Estudos de identificação de substâncias presentes
no café e da relação de muitas delas com a saúde vêm
crescendo nas últimas décadas. Alguns estudos
verificaram a influência do modo de preparo da
bebida sobre o perfil lipídico sérico. Assim, as
substâncias presentes no café que podem estar
relacionadas com dislipidemias são:
Depois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem
submetidos a diferentes processos de cocção.
Representa um processo básico de cocção: