Questões de Concurso
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Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos
de pescado e derivados, que são barco‑fábrica,
abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de
pescado e produtos de pescado e estação depuradora
de moluscos bivalves.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
Os programas de autocontrole em estabelecimento de
alimentos de origem animal devem ser desenvolvidos
e descritos pelo próprio estabelecimento e
monitorados pelo serviço de inspeção, devendo este,
garantir a inocuidade do alimento.
A respeito da febre maculosa, julgue o item.
No Brasil, os principais vetores são flebotomíneos do
gênero Lutzomyia, que se reproduzem em áreas de
mata e em locais com matéria orgânica.
A respeito da febre maculosa, julgue o item.
A febre maculosa é causada por uma bactéria do
gênero Rickettsia, sendo que no Brasil, duas espécies
estão associadas a quadros clínicos, a Rickettsia
rickettsii e a Rickettsia parkeri.
Acerca das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), julgue o item.
Parasitas da família Anisakidae podem ser encontrados em várias espécies de pescados e, se consumidos por seres humanos, podem causar sintomatologia aguda de dor epigástrica, vômito, podendo, em alguns casos, causar hipersensibilidade e progredir para quadros de angioedema e choque anafilático.
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