Questões de Concurso

Leia as descrições abaixo e as associe corretamente às respectivas respostas da epiderme à injúria. I. É a alteração da diferenciação epidermal caracterizada pela queratinização prematura de células nas camadas da epiderme. II. É caracterizada por cariorexia ou cariólise, tumefação de organelas, ruptura de membrana plasmática e extravasamento de elementos citoplasmáticos para o espaço extracelular acompanhado de resposta inflamatória aguda. III. É caracterizada por eosinofilia citoplasmática devido à condensação de organelas citoplasmáticas. Esta resposta é vista em doenças como lúpus eritematoso e eritema multiforme. A associação correta é: 

Considere os conceitos acerca das alterações do crescimento celular abaixo e os associe à alteração a que se referem. I. Aumento do número de células em um tecido. II. Redução do tamanho de células que já se encontravam plenamente desenvolvidas. III. Aumento do tamanho de um tecido ou órgão sem aumento do número de células. A associação correta é: 

Nos produtos cárneos industrializados, são permitidos o uso de aditivos com diversas funções como acidulantes, antioxidantes e realçadores de sabores, todos com limites máximos de quantidade. Refere-se a um aditivo da categoria realçador de sabor:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas por:

I. Toxinas.

II. Bactérias.

III. Vírus.

IV. Parasitas.

V. Substâncias tóxicas.

São considerados agentes causadores de DTA:

Bromatologia é o estudo da composição química dos alimentos, de seus fatores nutricionais e antinutricionais, tendo como objetivo principal a determinação de suas frações nutritivas, para permitir a produção de uma dieta adequada para cada grupo animal. Em relação às características e a algumas metodologias usadas para avaliação de alimentos, são feitas as afirmações a seguir.
I. Alimentos concentrados possuem alto teor energético por unidade de volume, ou seja, com menos com 10% de fibra bruta na matéria seca. II. Aditivos são substâncias adicionadas ao alimento para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades sem prejudicá-las, como conservante, antioxidante, tampão, corante e flavorizante. III. Entre os métodos químicos de avaliação de alimentos, está o de Van Soest, cujo principal diferencial, em relação ao método de Weende, é o fracionamento da fibra em duas partes: FDA (fibra em detergente ácido) e FDN (fibra em detergente neutro). IV. Entre os métodos biológicos de avaliação de alimentos está a “digestibilidade in vitro e produção de gases”, que é um método indireto para avaliar o desaparecimento da matéria seca de alimentos volumosos, pelo resíduo remanescente da digestão microbiana.
Estão CORRETAS: