Questões de Concurso
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Q2125280
Veterinária
Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou
processamento de alimentos de origem animal.
1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto. 2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD. 3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto. 2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD. 3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2023
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Patrocínio - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2023 - Prefeitura de Patrocínio - MG - Médico Veterinário |
Q2119648
Veterinária
Conforme o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (2017) e
alterações, são consideradas especificações físico-químicas do leite, exceto:
Ano: 2023
Banca:
BRB
Órgão:
Prefeitura de Borda da Mata - MG
Prova:
BRB - 2023 - Prefeitura de Borda da Mata - MG - Médico Veterinário |
Q2113945
Veterinária
De acordo com a normativas sanitárias para o transporte e
comércios de queijos no Brasil, foi lançado mão do uso de selos
de inspeção para identificar local de produção e distribuição. E
dentre os selos vigentes qual destes é de livre comércio para
qualquer região brasileira e até mesmo para exportação?
Ano: 2023
Banca:
BRB
Órgão:
Prefeitura de Borda da Mata - MG
Prova:
BRB - 2023 - Prefeitura de Borda da Mata - MG - Médico Veterinário |
Q2113939
Veterinária
O leite líquido que você compra no mercado para consumo
necessita passar por um processo industrial que vem a destruir
os micro-organismos, mas também grande parte da flora
bacteriana com pequena modificação da estrutura físico-química do leite e suas qualidades organolépticas. O processo
consiste em aquecer o e leite a 62 – 65ºC durante 30 minutos
e o resfriamento rápido 2-4ºC em menos de 10 segundos.
Estamos falando de:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Casca - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Casca - RS - Médico Veterinário |
Q2112876
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013/2017, sobre inspeção industrial e sanitária de
carnes e derivados, analise as assertivas a seguir, sobre o abate dos animais, assinalando V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Nenhum animal pode ser abatido sem autorização do SIF.
( ) Animais podem ser abatidos mesmo sem descanso.
( ) O abate precisa respeitar o jejum e a dieta hídrica dos animais.
( ) Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde não devem ser abatidos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Nenhum animal pode ser abatido sem autorização do SIF.
( ) Animais podem ser abatidos mesmo sem descanso.
( ) O abate precisa respeitar o jejum e a dieta hídrica dos animais.
( ) Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde não devem ser abatidos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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