Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE
NOVEMBRO DE 2018 DO MINISTÉRIO DE ESTADO
DA AGRICULTURA, PECUARIA E ABASTECIMENTO, o
leite cru refrigerado deve atender à características
sensoriais, dentre elas:
Na contagem padrão em placas, feito em amostra de
leite, a contagem de microrganismos - bactérias,
leveduras e fungos filamentosos - capazes de formar
colônias contáveis em meio de cultura sólido e sob
incubação aeróbica por quanti tempo, em conformidade
plena com o método de referência estabelecido pela
Norma Internacional ISO 4833?
De acordo com o Art. 12 do Riispoa, a inspeção industrial
e sanitária de produtos de origem animal, a cargo do
D.I.P.O.A., abrange dentre muitas atribuições: