Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre nutrição em veterinária

O grão de sorgo é recomendado para vacas leiteiras e suínos, substituindo até 100% do milho, devendo ser fornecido de forma triturada. Quanto a algumas de suas peculiaridades, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto abaixo.
__________, quando presente nas dietas, combina com grupamentos metil da metionina e colina, provocando redução nas disponibilidades destes compostos, o que reduz a taxa de crescimento.

Dentre as micotoxinas que contaminam os alimentos, as mais estudadas e de maior importância econômica são as aflatoxinas, a zearalenona, os tricotecenos, a fumonisina e a ocratoxina. As micotoxinas podem aumentar a incidência de doenças e diminuir a eficiência produtiva do gado. Os efeitos são decorrentes de três mecanismos primários: alteração do conteúdo nutricional, da absorção e do metabolismo; alteração na função endócrina e neuroendócrina; e supressão do sistema imune. O consumo de alimentos contaminados por zearalenona determina nas espécies domésticas um quadro conhecido como:

As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.
Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que

A determinação da proteína de um alimento é baseada no nitrogênio. O método físico-químico baseado em três etapas, digestão, destilação e titulação, que determina o nitrogênio orgânico total de um alimento e que é um dos mais utilizados até hoje é chamado de método

Na composição centesimal de um alimento, a fração conhecida como “Extrato etéreo” se refere a