Questões de Concurso
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Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O abatedouro frigorífico de pescado destina‑se
apenas ao abate de anfíbios e répteis, devendo
haver o serviço de inspeção ante e post mortem em
caráter permanente.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos
de pescado e derivados, que são barco‑fábrica,
abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de
pescado e produtos de pescado e estação depuradora
de moluscos bivalves.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
Os programas de autocontrole em estabelecimento de
alimentos de origem animal devem ser desenvolvidos
e descritos pelo próprio estabelecimento e
monitorados pelo serviço de inspeção, devendo este,
garantir a inocuidade do alimento.
Acerca das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), julgue o item.
As toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o
Bacillus cereus são termoestáveis.
Acerca das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), julgue o item.
Parasitas da família Anisakidae podem ser encontrados em várias espécies de pescados e, se consumidos por seres humanos, podem causar sintomatologia aguda de dor epigástrica, vômito, podendo, em alguns casos, causar hipersensibilidade e progredir para quadros de angioedema e choque anafilático.
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