Questões de Concurso Sobre veterinária

Os testes sorológicos de diagnósticos para brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, utilizando o teste do Antígeno Acidificado Tamponado (AAT) como exame de rotina. Marque a alternativa CORRETA que classifica este tipo teste:

A raiva é uma zoonose causada por um vírus de alta letalidade e sua profilaxia no ciclo urbano da doença consiste na vacinação dos animais domésticos, contendo vírus inativado. Marque a alternativa CORRETA que indica a via de administração mais usual.

A limpeza, desinfecção e vazio sanitário não garantem totalmente a destruição do vírus da Peste Suína Clássica (PSC) em um estabelecimento afetado. Desta forma, é preciso introduzir suídeos sentinelas susceptíveis para a comprovação da ausência viral. É INCORRETO afirmar.

Relacione a figura abaixo e marque a resposta que correlaciona as imagens das glândulas genitais acessórias aos animais que estes pertencem. Marque a resposta CORRETA.

Figura 2. Glândulas genitais acessórias (representação esquemática). Figura editada.

Fonte: Köning, H.E.; Liebich, H.G. Anatomia dos animais domésticos: texto e atlas colorido. 6°. ed. Porto Alegre: Artmed, 2016.

Avalie a figura abaixo e marque a resposta que correlaciona os algarismos romanos na imagem aos nomes dos ossos correspondentes. Assinale a opção CORRETA.

Figura 1. Esqueleto do membro torácico do suíno: ossos (representação esquemática). Figura editada.

Fonte: Köning, H.E.; Liebich, H.G. Anatomia dos animais domésticos: texto e atlas colorido. 6°. ed. Porto Alegre: Artmed, 2016.

A língua azul é uma enfermidade causada por um Orbivirus da família Reoviridae. A doença acomete ovinos, bovinos entre outras espécies de ruminantes selvagens. Marque a alternativa que indica o gênero do vetor que transmite esta doença.

Ectima contagioso é uma doença altamente contagiosa de ovinos e caprinos caracterizada pelo desenvolvimento de lesões pustulares e crostas na pele do focinho e lábios. Marque a alternativa que indica o gênero do vírus causador desta doença.

A Salmonelose é uma zoonose causada por uma bactéria, os alimentos de origem animal podem ser uma fonte de contaminação quando manipulados de forma incorreta. Marque a alternativa CORRETA que indica a carga bacteriana de Salmonela spp. aceita pelos serviços oficiais de fiscalização.

A Peste Suína Clássica (PSC) é uma enfermidade altamente contagiosa causada por um. Marque a alternativa CORRETA.

No início de outubro de 2018 foi detectado um foco de Peste Suína Clássica na cidade de Forquilha – Ce. Esta doença requer ao serviço veterinário oficial uma notificação. Marque a alternativa CORRETA.

Para facilitar o entendimento das etapas que compõem as Boas Práticas, deve-se definir alguns termos importantes e que fazem parte da elaboração dos manuais, tais como:

I. Inocuidade dos alimentos: é a garantia de que o alimento está isento de contaminantes, de forma a não oferecer riscos à saúde dos consumidores.

II. Sanificação ou desinfecção: é a inibição ou destruição de microrganismos por intermédio de agentes químicos ou biológicos.

III. Contaminação: é a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, consideradas como nocivas ou não à saúde humana.

IV. Microrganismos deteriorantes: são aqueles causadores de doenças humanas, por intoxicações ou toxinfecções alimentares.

Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS:

A higienização é uma das etapas mais importantes para o controle dos riscos de contaminação dos alimentos, assegurando o controle da contaminação química ou microbiológica dos alimentos pelo contato com equipamentos, utensílios, superfícies ou pessoas. A sanificação é a etapa da higienização responsável pela destruição/eliminação de microrganismos. A escolha do melhor sanificante químico vai depender daquele que melhor se apresenta para cada tipo de material e uso. Sobre as características dos principais sanificantes/desinfetantes químicos, é INCORRETO afirmar que:

A aplicação das Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias depende diretamente do entendimento que se tem de quais os pontos que implicam risco direto de contaminação dos alimentos, e, por isso, devem ser mensurados e controlados. A ordenação das salas do prédio, ou seja, o fluxo, é tão importante quanto estabelecer as separações físicas (setorizações) para garantir as condições higiênicas necessárias. Com relação à racionalização do fluxo, é INCORRETO afirmar:

A setorização mínima para um projeto sanitário de uma agroindústria, considerando o fluxo e a manutenção da higiene, compreende:

I. Sala de processamento

II. Sala de envase

III. Sala de armazenagem/expedição

IV. Plataforma de recepção da matéria prima

V. Vestiário

Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS:

A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

Todo o microrganismo tem uma temperatura ótima e uma faixa de crescimento. Na temperatura ótima, a velocidade de crescimento (multiplicação) é máxima; quanto mais a temperatura se afasta do ótimo, mas dentro da faixa de crescimento, menor é a velocidade de crescimento, ficando, portanto, mais lenta a multiplicação. Em temperaturas abaixo da faixa de crescimento, não há multiplicação. Já em temperaturas superiores, pode haver redução caso a temperatura seja letal a célula. Levando esses fatores em consideração, é CORRETO afirmar que:

O conhecimento dos fatores que favorecem ou inibem a multiplicação dos microrganismos é essencial para compreender os princípios básicos que regem tanto a alteração como a conservação dos alimentos. Considerando que o ambiente influencia significativamente o crescimento dos microrganismos, assinale a alternativa que apresenta os fatores que mais o afetam:

I. Água disponível

II. Temperatura

III. Tensão de oxigênio

IV. Acidez (pH)

Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS:

Assinale a alternativa INCORRETA a respeito do aparelho reprodutor feminino de bovinos:

Sobre a Raiva, assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as sentenças com a espécie animal correspondente:

Os principais achados clínicos em _________ são salivação excessiva, modificação comportamental, tremores no focinho, vocalização, agressão e hiperestesia. Com quadro semelhante ao descrido na espécie anterior, a maior parte dos ____________ mostra-se quieta e anoréxica. O sinal inicial mais frequente e comum em ____________ é tremores no focinho, esta espécie também demonstra letargia ou sonolência. Já os _________________ manifestam excitação e tendência a atacar ou embotamento e incoordenação. Os ____________ são comumente agressivos.

A alternativa CORRETA na ordem do texto é:

Assinale a alternativa INCORRETA sobre ultrassonografia do sistema reprodutor feminino: