Questões de Concurso
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É caracterizada pela redução do número de células viáveis e predominância do número de células mortas. A morte das células nessa fase não se dá devido à redução de nutrientes, mas em consequência da progressão natural do ciclo celular (MERCK , 2018):
Período no qual a cultura se torna mais densa e diminui ou interrompe a sua velocidade de crescimento. Nessa fase, o número de morte celular pode se tornar proporcional ao número de células novas, a atividade metabólica decresce e as células se tornam mais susceptíveis a danos:
É o momento em que o número de células começa a aumentar exponencialmente, e se caracteriza por um processo no qual a proliferação celular é máxima e constante:
As células apresentam um período de adaptação, no qual a célula demora a se recuperar, juntamente com o tempo de aderência na garrafa de cultivo (para as células aderentes) e de disseminação celular. A duração dessa fase pode variar de acordo com a linhagem celular.
Nas últimas décadas, o cultivo celular, em especial de células de mamíferos, constitui uma ferramenta importante utilizada nas pesquisas biológicas e farmacêuticas para predizer o mecanismo de ação, o metabolismo e a toxicidade de fármacos e agentes tóxicos. O cultivo celular é uma técnica:
As enzimas modificadoras de DNA são as principais ferramentas da engenharia genética e possibilitam a manipulação in vitro de moléculas de DNA ou RNA. A tecnologia do DNA recombinante é possível devido a descoberta das _____________________que catalisam reações específicas nas moléculas de DNA. Complete:
Sobre técnicas de biologia molecular - a difusão de moléculas de DNA idênticas e baseadas na propagação natural de células ou indivíduos geneticamente idênticos ao inicial é chamado de:
Quando realizada corretamente, a esterilização elimina todas as bactérias, fungos, vírus e esporos. ____________________ é a eliminação ou remoção de todos os microorganismos na forma vegetativa, independentemente de serem patogênicos, presentes em artigos e superfícies inanimadas. Complete:
Ainda sobre a biossegurança é errado dizer que:
Em comparação ao processo de desidratação convencional, o processo de liofilização:
Acerca dos processos de conservação pelo uso de calor, assinale a opção incorreta.
Acerca do processamento de legumes, verduras e frutas indique a alternativa errada:
Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é incorreto afirmar que:
Tratamento que consiste em submeter o alimento, já embalado ou não, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica:
Congelamento dos alimentos, que posteriormente são colocados sob vácuo, com aumento gradativo da temperatura. Isso permite que a água congelada passe diretamente da fase sólida para a gasosa:
Operação de remoção de água na forma de vapor, onde o objetivo principal é prolongar a vida útil dos alimentos por redução da atividade de água:
Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na inativação total ou parcial dos microrganismos e enzimas capazes de alterar um alimento ou na modificação e eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a multiplicação microbiana. Analise dentre as alternativas qual opção que apresenta um método de conservação por tratamento térmico:
Cardápio corresponde a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a fixação dos níveis de estoque, a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas, servindo ainda para a pesquisa e análise das preferências alimentares dos clientes. Qual alternativo indica o que não deve ser apreciado entre os aspectos do cardápio:
Acerca dos macronutrientes e dos micronutrientes, indique a alternativa incorreta:
Os carboidratos são biomoléculas constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Compreendem inúmeros compostos que se diferenciam em relação à estrutura, tamanho e configuração das moléculas, além das propriedades físicas e químicas particulares. Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como:
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