Questões de Concurso Comentadas para fepese

acompanhamento dos dados; análise dos dados coletados; planejamento; e implantação.

levantamento de dados; análise dos dados coletados; conferência; e planejamento.

análise dos dados coletados; planejamento; e levantamento dos dados.

levantamento de dados; análise dos dados coletados; planejamento; e implantação e acompanhamento.

levantamento de dados; planejamento; análise dos dados; e acompanhamento.

1.Necessidades fisiológicas; 2. Necessidades psicológicas; 3. Necessidades sociais; 4. Necessidades de “status” ou de estima; e 5. Necessidade de autorrealização.

1.Necessidades psicológicas; 2. Necessidades de segurança; 3. Necessidades sociais; 4. Necessidades de “status” ou de estima; e 5. Necessidade de autorrealização.

1. Necessidades fisiológicas; 2. Necessidades de segurança; 3. Necessidades sociais; 4. Necessidades de “status” ou de estima; e 5. Necessidade de autorrealização.

1.Necessidades de lazer; 2. Necessidades de segurança; 3. Necessidades sociais; 4. Necessidades de “status” ou de estima; e 5. Necessidade de autorrealização.

1.Necessidades psicológicas; 2. Necessidades de segurança; 3. Necessidades sociais; 4. Necessidades de lazer; e 5. Necessidade de autorrealização.

funcional, comportamental, matricial.

funcional, divisional, matricial.

divisional, matricial e comportamental.

matricial, comportamental, de equipes e de redes.

comportamental, divisional, de equipes e de redes.

Transmissor: é o meio ou aparelho utilizado para receber a ideia em forma de mensagem.

Transmissor: é a pessoa ou grupo de pessoas/ organização que deve receber a mensagem e compartilhar o seu significado.

Fonte: é o meio escolhido por meio do qual a mensagem flui entre a canal e o destino.

Fonte: é o meio ou o aparelho que decodifica ou interpreta a mensagem. A experiência e o conhecimento são importantes para que a mensagem possa ser adequadamente interpretada.

Fonte: é quem transmite a mensagem, a pessoa ou as pessoas. A fonte dá início ao processo e a mensagem podendo transmitir informações, atitudes, comportamento, conhecimento ao destinatário.

inativos, correntes e intermediários.

correntes, inativos e permanentes.

correntes, intermediários e inativos.

correntes, intermediários e permanentes.

correntes, intermediários, permanentes e inativos.

A linha de comunicação estabelece um amplo sistema de informações, apenas no nível horizontal.

A linha de comunicação deve estabelecer um amplo sistema de informações, tanto no passado como no futuro, capaz de dar subsídios para que todos possam cumprir suas tarefas com eficiência.

A linha de comunicação deve estabelecer um amplo sistema de informações, apenas no nível vertical.

A linha de comunicação deve estabelecer um amplo sistema de informações, tanto no passado como no futuro da organização, capaz de dar subsídios para o planejamento estratégico.

A linha de comunicação deve estabelecer um amplo sistema de informações, tanto horizontal quanto vertical, capaz de dar subsídios para que todos possam cumprir suas tarefas com eficiência.

É um processo de receber símbolos e repassá-los de uma pessoa para outra.

O processo de comunicação não depende do grau de homogeneidade de significados entre a fonte e o destinatário.

É um processo de enviar e receber símbolos aos quais são agregados significados de uma pessoa para outra.

Quanto maior a harmonia entre duas pessoas em seus respectivos padrões de referências pessoais, menor será a probabilidade de uma comunicação bem sucedida.

Pessoas com diferentes bases culturais e linguísticas possuem mais facilidade na comunicação interpessoal.

não é essencial que ele saiba fazer, mas primordialmente que ele queira fazer.

não é essencial que ele saiba fazer, mas que possa fazer (tenha os recursos necessários) e primordialmente queira fazer.

não é essencial que ele saiba fazer, mas que possa fazer (tenha os recursos necessários) mesmo que não queira fazer.

é essencial que ele saiba fazer (tenha conhecimento ou habilidades), possa fazer (tenha os recursos necessários), mesmo que não queira fazer.

é essencial que ele saiba fazer (tenha conhecimento ou habilidades), possa fazer (tenha os recursos necessários) e primordialmente queira fazer.

A fórmula para calcular o Índice de Massa Corporal é: IMC = peso (kg)/altura (metros)

O grau de obesidade II para o IMC é maior que 40,0 kg/m².

O IMC é uma fórmula que indica se um adulto está acima do peso, se está obeso ou abaixo do peso ideal considerado saudável.

O ponto de corte do IMC que indica a normalidade de um indivíduo para o peso é: maior que 18,5 kg/m².

Os processos culinários como cozer, assar, fritar e grelhar diminuem, mas nunca eliminam as bactérias totais dos alimentos.

Técnica dietética é o método que se baseia em dados científicos para estudar os processamentos a que serão submetidos os alimentos, após criteriosa seleção.

Envolve apenas as transformações químicas, físicas e sensoriais sofridas pelos alimentos durante os processos culinários.

A finalidade da técnica dietética está em relação ao valor nutricional original dos alimentos, Entretanto, a forma destes não precisa ser preservada.

Preocupa-se com o aspecto higiênico dos alimentos durante o seu processamento uma vez que a higiene durante a aquisição destes é de responsabilidade do fornecedor.

A carência da Tiamina causa Pelagra.

O Beribérie é uma sequela da falta da Niacina.

A falta da vitamina B12 pode levar ao aparecimento do Escorbuto.

Entre as vitaminas lipossolúveis tem-se: vitamina K, C, A, E e D.

Função da vitamina A: importante para o crescimento e formação dos ossos, assim como para a visão, pele e cabelo.

Os cardápios elaborados devem se encontrar balanceados de modo que as necessidades em energia e nutrientes possam ser atendidas, garantindo saúde e capacitação para o trabalho.

Uma alimentação balanceada está diretamente relacionada com o rendimento do trabalhado, diminuindo a produtividade e aumentando os riscos de acidentes de trabalho.

Durante a formulação do cardápio é necessário ressaltar que ele deve alcançar no mínimo 2.000 calorias, segundo o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).

Deve-se, também, garantir o equilíbrio de nutrientes, observando a quantidade de alimentos oferecidos, não sendo necessária a inclusão de um alimento de cada grupo básico na refeição planejada.

A alimentação saudável preserva o valor nutritivo e os aspectos sensoriais dos alimentos, os quais devem ser quantitativamente, mas não qualitativamente, adequados ao hábito alimentar e capazes de promover uma vida saudável.

Os alimentos não são os principais veículos transmissores de doenças por bactérias.

As unidades de alimentação e nutrição são um dos principais locais onde ocorrem surtos de doenças transmitidas por vírus.

A refeição servida em uma UAN, além de bem nutrir, poderá servir de exemplo para a criação de hábitos alimentares adequados nos comensais.

O objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, não precisando ser adequada ao comensal.

A alimentação em uma UAN deve atender alguns requisitos: ser equilibrada em nutrientes; segura sob o aspecto de higiene, de acordo com os hábitos alimentares da clientela. Entretanto, não deve ser ajustada à disponibilidade financeira da empresa.

O descongelamento ideal de aves é efetuado no refrigerador.

Cortes de carne: o patinho é uma carne ótima para ensopados.

Cortes de carne: a fraldinha tem fibras curtas e é indicada especialmente para bifes.

O papel alumínio é a embalagem mais apropriada para o bom congelamento dos alimentos.

Na compra da carne deve-se observar a consistência firme e compacta e a cor vermelho- -escuro. A gordura deve ser branca ou amarelo- forte; quando for pálida, é sinal de que o animal era velho e, portanto, a carne é dura.

Triglicerídeos são ésteres do álcool ligados a uma cadeia de ácido graxo e glicerol.

Os fosfolipídios são os principais componentes intracelulares.

Taxas menores de HDL reduzem os riscos de problemas cardiovasculares.

Os isômeros trans reduzem os níveis de High Density Lipoprotein (HDL) e aumentam os de Low Density Liprotein (LDL) e o colesterol total.

São fontes de ácido linoleico (ácido graxo não essencial): óleo de milho, algodão, amendoim e óleo de girassol.

Dieta líquida restrita: é fundamentalmente à base de leite, que é a maior fonte proteica, e pobre em resíduo.

Dieta normal: saladas cruas ou cozidas; carnes cozidas, assadas, grelhadas, fritas; vegetais crus ou cozidos, refogados ou fritos; pastelaria (forno, frituras); sopas e bolos; frutas e sorvetes (sem restrição); óleos, margarinas e açúcar.

Dieta branda: leite e derivados (queijos cremosos, naturais ou coagulados); carnes moídas e desfiadas; ovos (quente, pochê, cozido); frutas (cozidas, em purê, em suco); sopas (massas, legumes liquidificados); arroz papa; pão e similares (torradas, biscoitos, bolachas); sobremesas (sorvete, geleia, doce em pasta, pudins, cremes, arroz doce, fruta cozida, bolo).

Dieta pastosa: saladas cozidas; carnes cozidas, assadas e grelhadas; vegetais cozidos e refogados; ovo cozido, pochê ou quente; frutas (em compotas e sem casca); torradas, biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastelaria de forno, bolos, sorvetes; sopas.

Dieta líquida completa: preparações indicadas: água e chá, café, mate com açúcar ou dextrosol; sucos de frutas coados; caldo de carne e de legumes coados; sobremesas: gelatina, sorvetes ou picolés à base de suco de frutas coadas, sem leite.

São exemplos de monossacarídeos: glicose, frutose, sacarose e galactose.

São exemplos de dissacarídeos: sacarose e amido.

Os monossacarídeos são também conhecidos como carboidratos simples de longa absorção.

Os dissacarídeos são denominados de complexos e de curta absorção

Os carboidratos são divididos em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, além dos oligossacarídeos.