Questões de Concurso Para ápice consultoria
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I) É produzida a partir do leite não pasteurizado.
II)A coalhada popular e caseira é produzida a partir da microbiota natural do leite ordenhado diretamente do animal, desse modo devido fermentação da lactose e elevação do pH essas bactérias tornam-se inativadas.
III) A coalhada representa um alimento característico do nordeste, de produção caseira e artesanal, não representa nenhum risco de intoxicação ou infecção para a população.