Questões de Concurso
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Na avaliação nutricional, o profissional deve saber distinguir as medidas e/ou indicadores que devem ser utilizados para cada fim específico.
Identifique à medida que NÃO é utilizada na avaliação antropométrica do tecido muscular:
Nos serviços de aconselhamento para portadores de HIV/AIDS, as orientações nutricionais têm como objetivo melhorar o estado nutricional, a imunidade e a qualidade de vida.
Considerando a sentença acima, é CORRETO afirmar que:
Dos sete princípios que orientam a sequência lógica na elaboração de um plano APPCC, o princípio quatro estabelece os procedimentos de monitoração e é a medição ou observação estruturada de um PCC relativa a seus limites críticos.
Considerando o recebimento de produtos resfriados, são procedimentos de monitorização:
Conforme a Resolução CFN n.º 576/2016 e a Resolução CFN n.º 689/2021, julgue o item.
A responsabilidade técnica pode ser objeto de
delegação, a critério do nutricionista habilitado.
De acordo com a Resolução CFN n.º 533/2013 e com a Resolução CFN n.º 711/2021, julgue o item.
A apresentação de documentos de conteúdo inverídico
ensejará ao beneficiário e ao emitente apenas
providências judiciais.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
Orientar e monitorar o uso correto de uniformes e
de EPI correspondentes à atividade, para que todos
trabalhem em segurança, é função exclusiva do
nutricionista.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
Os serviços de alimentação exigem dos seus
colaboradores o uso correto dos equipamentos de
proteção individual (EPI) e são obrigados a oferecê-los
de forma gratuita e em perfeitas condições de
funcionamento, com as especificações adequadas para
os riscos.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
A capacitação dos manipuladores de alimentos
influencia diretamente na higiene dos alimentos, pois se
eles realizarem a correta manipulação higiênica,
evitarão a transmissão de doenças transmitidas por
alimentos (DTAs).
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
O técnico em nutrição e dietética, além de participar da
elaboração e da implementação do Manual de Boas
Práticas, também participa da elaboração de relatórios
técnicos de não conformidades, em diferentes áreas de
atuação.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
O técnico em nutrição e dietética que atua em uma UAN
participa da elaboração do cardápio e verifica seu
cumprimento, porém não é obrigado a contribuir com a
elaboração do Manual de Boas práticas e de POPs nem
com a implantação e a execução destes, pois essas
funções são privativas do nutricionista.
A respeito das boas práticas e de suas aplicações, julgue o item.
Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de
Boas Práticas e Procedimentos Operacionais (POPs), que
deve ser acessível somente à autoridade sanitária,
quando requerido. Colaboradores não têm acesso a esse
Manual, pois ele é um documento sigiloso.
Com relação às fichas técnicas e a suas especificações, julgue o item.
O índice de cocção (IC), apesar de ser calculado com
frequência, não tem muita importância. Seu cálculo é
feito pela relação PB/PL, sendo PB o peso do alimento
antes do pré-preparo e PL o peso do alimento antes do
processo de cocção.
Acerca dos Programas de Alimentação, julgue o item.
Uma das diretrizes do PNAE é a educação alimentar e
nutricional (EAN), que objetiva estimular a adoção
voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis,
que colaborem para a aprendizagem, a boa saúde do
escolar e a qualidade de vida do indivíduo.
Acerca dos Programas de Alimentação, julgue o item.
O responsável técnico pelo PAT legalmente habilitado é
o técnico em nutrição e dietética, que tem por
compromisso a correta execução das atividades
nutricionais do Programa, visando à promoção da
alimentação saudável para o trabalhador.
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