Questões de Concurso

A contaminação de origem biológica.

O local ou a situação a serem corrigidos.

O local ou a situação onde estão os perigos com risco à saúde.

O valor a ser utilizado como critério que traz segurança durante o controle.

A gravidade da doença ou o grau de suas consequências.

que foram para distribuição e não ficaram sob controle.

excedentes da preparação que não ficaram sob controle.

fora do prazo de validade.

transportados fora dos critérios de segurança.

prontos que não foram servidos.

óleo de coco e óleo de canola.

óleo de linhaça e óleo de milho.

óleo de palma e óleo de girassol.

azeite de dendê e óleo de gergelim.

azeite de oliva e óleo de soja.

Lagarto, alcatra e músculo.

Picanha, acém e pescoço.

Contrafilé, fraldinha e pá.

Paleta, filé de costela e capa de filé.

Ponta de agulha, coxão duro e fraldinha.

sopas.

sucos.

molhos.

chás.

vitaminas.

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se todas as afirmativas estiverem corretas.

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

Fosfatos e nitrosaminas.

Fitatos e oxalatos.

Fosfatos e oxalatos.

Fitatos e nitrosaminas.

Nicotina e oxalatos.

9, 9, 4 e 7 kcal/g.

9, 4, 4 e 6 kcal/g.

4, 9, 4 e 7 kcal/g.

4, 4, 4 e 5 kcal/g.

4, 9, 9 e 5 kcal/g.

intestino delgado.

intestino grosso.

estômago.

pâncreas.

fígado.

Peso e grau de atividade física.

Peso e estatura.

Peso e idade.

Estatura e idade.

Grau de atividade física e idade.

Vitamina A.

Vitamina D.

Vitamina C.

Vitamina E.

Vitamina K.

Abóbora.

Alho.

Levedura.

Banana.

Macarrão de semolina.

araruta, polvilho e quinoa.

batata, mandioca e arroz.

milho, cebola e chia.

trigo, aveia e cevada.

amendoim, amaranto e tapioca.

macarrão com molho vermelho, cenoura em forma de purê e bife à milanesa

feijão cozido, creme de ervilha e bife rolê

arroz à grega, caldo de feijão e carne em cubos

arroz integral, batatas em cubos e gelatina

batata em forma de purê, mingau de aveia e frango desfiado

os pés, os olhos e as axilas.

as unhas, as orelhas e o umbigo.

os dentes, as sobrancelhas e os pés.

o nariz, a boca e as mãos.

os cabelos, os cílios e a testa.

exclusiva até os seis anos de idade e complementar, pelo menos, até um ano de idade.

exclusiva até os quatro anos de idade e complementar, pelo menos, até um ano de idade.

exclusiva até os seis meses de idade e complementar, pelo menos, até os dois anos de idade.

exclusiva até os quatro meses de idade e complementar, pelo menos, até os dois anos de idade.

exclusiva até os quatro anos de idade e complementar, pelo menos, até os três anos de idade.

A água é essencial para a sobrevivência das células vivas, logo a desidratação é um método eficiente de esterilização dos alimentos, uma vez que, por meio desse método é possível eliminar as bactérias esporuladas.

Em cozinhas industriais, a margarina, quando em temperatura ambiente, é um veículo de contaminação, devendo por isso, ser mantida sob refrigeração.

A glicose, presente no açúcar e doces em geral, é um potente substrato para as bactérias, pois favorece a contaminação do alimento.

Temperaturas baixas, como -18 ºC, provocam a destruição de bactérias, portanto o congelamento consiste em um método eficiente de esterilização dos alimentos.

Os acidulantes presentes em alimentos fermentados, picles e molhos atuam como conservantes, pois aumentam o tempo de preservação desses produtos.

Os alimentos complementares devem ser preparados especialmente para a criança, pois não se recomenda que sejam os mesmos alimentos dos demais membros da família, por questões de segurança alimentar.

Dietas vegetarianas não fortificadas ou não suplementadas são recomendadas para crianças menores de dois anos, pois reduzem o risco a alergias e intolerância alimentares.

As crianças devem receber leite materno exclusivo até os seis meses de idade, ou seja, o bebê deve ingerir apenas leite materno, sem qualquer outro alimento ou bebida complementar.

A partir dos seis meses de idade, todas as crianças devem receber alimentos complementares (sopas, papas etc.) e a manutenção do aleitamento materno passa a ser opcional.

Para que a amamentação seja bem sucedida, a mãe deve amamentar seu bebê em intervalos regulares de três horas, exceto no período noturno.

O IMC corresponde à massa corporal (kg) dividida pela estatura ao quadrado (m). A obesidade de grau I ocorre quando o IMC > 30.

O IMC corresponde à massa corporal (kg) multiplicada pela estatura (m). A obesidade de grau I ocorre quando o IMC > 30.

O IMC corresponde à massa corporal (kg) dividida pela estatura ao quadrado (m). A obesidade de grau I ocorre quando o IMC > 40.

O IMC corresponde à massa corporal (kg) multiplicada pela estatura ao quadrado (m). A obesidade de grau I ocorre quando o IMC > 25.

O IMC corresponde à massa corporal (kg) dividida pela estatura ao quadrado (cm). A obesidade de grau I ocorre quando o IMC > 25.

controlar a entrada e a saída de água das células.

reduzir a glicemia em indivíduos com diabetes do tipo 2.

aumentar a pressão arterial, no caso de hipoglicemia.

melhorar a função renal em pacientes renais descompensados.

evitar aumento do colesterol sanguíneo.