O sistema de controle de estoque de uma Unidade
deAlimentação e Nutrição (UAN) é composto de três etapas:
recebimento, armazenamentoe liberação das requisições
diárias. Dentre as ferramentas de controle, destacam-se os
níveis de estoque, o qual pode ser apresentado como mínimo,
médio e máximo. Sobre os níveis de estoque, sabe-se que:
O setor de lactário é o local destinado ao preparo de
leite e seus substitutos, bem como de sopas, papinhas,
chás e hidratantes para criançasinternadas na pediatria.
Sua eficiência dependerá da correta localização, que
deve ser:
No planejamento físico-funcional do serviço de
alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição,
que pode ser apresentada sob a forma de três sistemas:
centralizado, descentralizado e misto. O sistema
centralizado de distribuição caracteriza-se por:
Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, publicada
pela ANVISA, e que dispõe sobre Regulamento Técnico
de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, em
relação aos Manipuladores de Alimento, é correto
afirmar que:
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN) tem comopropósito a melhoria das condições de
alimentação, nutrição e saúde da população brasileira,
mediante a promoção de práticas alimentares adequadas
e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a
prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados
à alimentação e nutrição. Dentre as diretrizes da PNAN,
NÃO se incluia de: