João é o médico veterinário responsável
pela inspeção do Frigorífico X. Durante a
inspeção post mortem de uma carcaça de
suíno, em bom estado, é constatada que
esta carcaça está apresentando sinais de
que o animal foi mal sangrado. Diante do
achado, a decisão sanitária correta que João
deve tomar para a carcaça e os órgãos em
questão é:
Há vários produtos que são adicionados
ao leite como forma de mascarar alguma não conformidade no produto. Um dos tipos
de produtos adicionados são os
conservantes, os quais exercem ação sobre
o desenvolvimento de microrganismos,
freando o seu desenvolvimento ou
multiplicação. Um dos conservantes é o
ácido bórico, que durante o teste para sua
detecção, produz uma chama de coloração: