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Q2535841

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535841 Nutrição

Em uma unidade produtora de alimentos a higienização adequada de hortifrutis desempenha um papel vital na segurança alimentar. Quais das seguintes etapas representa, corretamente, um procedimento para higienização do hortifruti?

Alternativas

Lavar os vegetais apenas com água corrente para evitar a perda de nutrientes.

Escovar, vigorosamente, as cascas dos vegetais para remover as sujidades.

Imersão dos hortifrutis em uma solução sanitizante apropriada, conforme recomendações.

Utilizar um pano úmido para limpar a sujeira superficial dos hortifrutis.

Deixar os vegetais de molho em água com sabão para remover resíduos.

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Q2535840

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535840 Nutrição

Seguindo as diretrizes da RDC 216, qual prática representa o descongelamento correto dentro de uma unidade produtora de alimentos?

Alternativas

Descongelar alimentos à temperatura ambiente para acelerar o processo de descongelamento.

Utilizar água quente para descongelar os alimentos.

Descongelar alimentos no balcão da cozinha por até 24h.

Descongelar os alimentos na geladeira a uma temperatura segura.

Descongelar os alimentos imersos em água em uma bacia fora da geladeira.

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Q2535839

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535839 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

Alternativas

Limpar as superfícies apenas no final do expediente.

Armazenar produtos de limpeza na área de preparação dos alimentos, para facilitar o acesso.

Utilizar a mesma esponja para limpar superfícies e utensílios.

Realizar higienização das mãos após o preparo do alimento.

Higienizar regularmente utensílios e superfícies a cada etapa de preparação.

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Q2535838

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535838 Nutrição

Em uma unidade de alimentação a gestão adequada de resíduos é crucial para a sustentabilidade. Considerando-se esse contexto, qual prática contribui, efetivamente, para o manejo sustentável de resíduos?

Alternativas

Misturar resíduos orgânicos e recicláveis em um único recipiente.

Utilizar recipientes separados para resíduos orgânicos e recicláveis.

Descartar óleo de cozinha usado diretamente no ralo da pia.

Descartar embalagens plásticas no lixo comum.

Armazenar resíduos em locais quentes para acelerar o processo de decomposição.

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Q2535837

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535837 Nutrição

Por que as boas práticas de manipulação são importantes para garantir a segurança alimentar em uma unidade produtora de alimentos?

Alternativas

As boas práticas minimizam o risco de contaminação garantindo a produção de alimentos seguros.

Reduzem o custo de produção independente da qualidade das refeições.

Adicionam apenas sabor aos alimentos sem impactar na segurança.

Promovem a eficiência operacional mesmo sem considerar a segurança dos alimentos.

Seguem padrões estéticos tornando os alimentos mais atraentes visualmente.

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