Questões de Concurso Para ufla
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Q915497
Nutrição
No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar, EXCETO:
Q915496
Nutrição
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 5000 refeições no almoço. No
cardápio de hoje consta purê de batatas. Para isso você encomendou 424 kg de batata inglesa, pois sabe que
após a limpeza e retirada de cascas sobrarão apenas 400 kg e após o cozimento restarão 380 kg de batata. O fator
de correção (FC) e o fator térmico (FT) da batata inglesa para esta UAN são, respectivamente:
Q915495
Nutrição
Na elaboração de cardápios, são aspectos que devem ser lembrados no momento da elaboração deste, EXCETO:
Q915494
Nutrição
Para elaboração da descrição de um POP (Procedimentos Operacionais Padronizados) para higienização das
instalações e equipamentos, os itens seguintes devem ser mencionados, EXCETO:
Q915493
Administração Geral
O sistema de qualidade 5S originou-se das palavras japonesas seiri, seiton, seiso, seiketsu e shitsuke que
significam:
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