Questões de Concurso Para susam

Frigir.

Fritar.

Saltear

Empanar.

Assar.

o peso bruto e o peso líquido do alimento.

o peso do alimento processado e o peso no estado inicial.

o peso do alimento reidratado e o do alimento seco.

o peso do alimento picado e o do alimento pronto para o consumo.

o peso do alimento cru e o do alimento coccionado.

ser localizada entre a área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos.

ser o local onde os comensais fazem as refeições.

ter dimensão proporcional ao consumo de gás.

ser o local de estocagem de alimentos à temperatura ambiente.

ser dotada de antecâmara para proteção térmica.

A contaminação de origem biológica.

O local ou a situação a serem corrigidos.

O local ou a situação onde estão os perigos com risco à saúde.

O valor a ser utilizado como critério que traz segurança durante o controle.

A gravidade da doença ou o grau de suas consequências.

que foram para distribuição e não ficaram sob controle.

excedentes da preparação que não ficaram sob controle.

fora do prazo de validade.

transportados fora dos critérios de segurança.

prontos que não foram servidos.

óleo de coco e óleo de canola.

óleo de linhaça e óleo de milho.

óleo de palma e óleo de girassol.

azeite de dendê e óleo de gergelim.

azeite de oliva e óleo de soja.

Carne firme e vísceras íntegras.

Ventre roliço e escamas soltas à pele.

Guelras róseas e brilhantes e cauda firme.

Olhos brilhantes e salientes.

Nadadeiras resistentes e superfície do corpo limpa.

Lagarto, alcatra e músculo.

Picanha, acém e pescoço.

Contrafilé, fraldinha e pá.

Paleta, filé de costela e capa de filé.

Ponta de agulha, coxão duro e fraldinha.

sopas.

sucos.

molhos.

chás.

vitaminas.

se somente a afirmativa I estiver correta.

se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.

se somente a afirmativa II estiver correta.

se todas as afirmativas estiverem corretas.

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

Fosfatos e nitrosaminas.

Fitatos e oxalatos.

Fosfatos e oxalatos.

Fitatos e nitrosaminas.

Nicotina e oxalatos.

9, 9, 4 e 7 kcal/g.

9, 4, 4 e 6 kcal/g.

4, 9, 4 e 7 kcal/g.

4, 4, 4 e 5 kcal/g.

4, 9, 9 e 5 kcal/g.

doenças musculares.

doenças neurológicas.

doenças ósseas.

doenças articulares.

alergias.

intestino delgado.

intestino grosso.

estômago.

pâncreas.

fígado.

Lipase pancreática e colipase.

Ácidos biliares e colipase.

Lipase pancreática e quimiotripsina.

Quimiotripsina e colipase.

Tripsina e quimiotripsina.

Essencial para maturação normal dos eritrócitos.

Importante na remoção de NH₂ de aminoácidos.

Essencial para aumentar a absorção do ferro não‐heme.

Importante para conversão de triptofano para niacina.

Essencial para a formação da massa óssea.

Peso e grau de atividade física.

Peso e estatura.

Peso e idade.

Estatura e idade.

Grau de atividade física e idade.

50 mg/dia para homens e 35 mg/dia para mulheres.

60 mg/dia para homens e 45 mg/dia para mulheres.

70 mg/dia para homens e 55 mg/dia para mulheres.

60 mg/dia para homens e 40 mg/dia para mulheres.

90 mg/dia para homens e 75 mg/dia para mulheres.

Vitamina A.

Vitamina D.

Vitamina C.

Vitamina E.

Vitamina K.

Abóbora.

Alho.

Levedura.

Banana.

Macarrão de semolina.