Questões de Concurso Para ses-mt
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Q2493829
Nutrição
Sobre as classificações, funções e fontes alimentares dos
nutrientes, importante pilar na prática nutricional, assinale a
afirmativa correta.
Q2493828
Nutrição
Sobre a composição centesimal, que permite determinar as
características físico-químicas e os nutrientes dos alimentos,
analise as afirmativas a seguir.
I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.
II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.
III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.
Está correto o que se afirma em
I. A composição centesimal representa a proporção dos nutrientes em relação a 100g do produto.
II. Os métodos gravimétricos se fundamentam na perda de peso da amostra após a remoção da água por evaporação, sendo importante para determinar a umidade de um alimento.
III. O termo cinzas refere-se ao resíduo mineral fixo que é destruído pelo congelamento do alimento, em temperaturas abaixo de -5ºC.
Está correto o que se afirma em
Q2493827
Nutrição
Segundo a Resolução nº 216/2004, o procedimento escrito de
forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de
alimentos, refere-se
Q2493826
Nutrição
No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os
tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos
utensílios, e aos equipamentos são de suma importância. Quanto
ao tema, assinale a afirmativa correta.
Q2493825
Direito Sanitário
Segundo o Decreto-lei nº 986/1969, embalagem é o que
acondiciona, guarda, empacota ou envasa o produto alimentício.
Quanto ao tema conservação e embalagem dos alimentos, analise
as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a
falsa.
( ) Embalagens feitas com alumínio são mecanicamente mais resistentes do que o ferro, mas o alumínio apresenta maior facilidade de formar sais coloridos nos alimentos.
( ) A associação de dois ou mais materiais flexíveis laminados em embalagens de alimentos gera muitas desvantagens, como diminuição da resistência ao calor, à ruptura e aos vapores e gases.
( ) Embalagens de madeira devem ter contato direto com os alimentos processados, devido à menor possibilidade de contaminação microbiológica ou de extrativos.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
( ) Embalagens feitas com alumínio são mecanicamente mais resistentes do que o ferro, mas o alumínio apresenta maior facilidade de formar sais coloridos nos alimentos.
( ) A associação de dois ou mais materiais flexíveis laminados em embalagens de alimentos gera muitas desvantagens, como diminuição da resistência ao calor, à ruptura e aos vapores e gases.
( ) Embalagens de madeira devem ter contato direto com os alimentos processados, devido à menor possibilidade de contaminação microbiológica ou de extrativos.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
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