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Q2535843

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535843 Nutrição

De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos?

Alternativas

A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos.

Conversar próximo aos alimentos durante o preparo.

O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos.

As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes.

A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento.

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Q2535842

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535842 Nutrição

Considerando-se as normas da RDC 216 para serviço de alimentação, qual é a orientação mais apropriada em relação ao uso de adornos pessoais como brincos, colares e anéis em uma unidade de alimentação e nutrição?

Alternativas

Adornos à base de plástico são permitidos nas áreas de preparo dos alimentos.

É permitido o uso de qualquer adorno, pois não interfere na segurança alimentar.

Brincos e colares são permitidos, desde que não ultrapassem um determinado tamanho.

Adornos podem ser utilizados apenas durante o preparo dos alimentos, mas não durante o serviço.

Adornos são proibidos em todas as áreas de manipulação de alimentos para evitar a contaminação dos mesmos.

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Q2535841

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535841 Nutrição

Em uma unidade produtora de alimentos a higienização adequada de hortifrutis desempenha um papel vital na segurança alimentar. Quais das seguintes etapas representa, corretamente, um procedimento para higienização do hortifruti?

Alternativas

Lavar os vegetais apenas com água corrente para evitar a perda de nutrientes.

Escovar, vigorosamente, as cascas dos vegetais para remover as sujidades.

Imersão dos hortifrutis em uma solução sanitizante apropriada, conforme recomendações.

Utilizar um pano úmido para limpar a sujeira superficial dos hortifrutis.

Deixar os vegetais de molho em água com sabão para remover resíduos.

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Q2535840

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535840 Nutrição

Seguindo as diretrizes da RDC 216, qual prática representa o descongelamento correto dentro de uma unidade produtora de alimentos?

Alternativas

Descongelar alimentos à temperatura ambiente para acelerar o processo de descongelamento.

Utilizar água quente para descongelar os alimentos.

Descongelar alimentos no balcão da cozinha por até 24h.

Descongelar os alimentos na geladeira a uma temperatura segura.

Descongelar os alimentos imersos em água em uma bacia fora da geladeira.

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Q2535839

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535839 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

Alternativas

Limpar as superfícies apenas no final do expediente.

Armazenar produtos de limpeza na área de preparação dos alimentos, para facilitar o acesso.

Utilizar a mesma esponja para limpar superfícies e utensílios.

Realizar higienização das mãos após o preparo do alimento.

Higienizar regularmente utensílios e superfícies a cada etapa de preparação.

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