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Q2509734

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509734 Nutrição

Ao preparar uma variedade de petiscos para consumo direto, é necessário utilizar o EPI (Equipamento de Proteção Individual) essencial para que se evite a contaminação cruzada ao manusear estes alimentos. Nesse caso, qual EPI deve ser utilizado?

Alternativas

luva descartável.

luva de borracha nitrílica.

luva térmica.

luva malha de aço.

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Q2509733

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509733 Nutrição

Qual das alternativas abaixo descreve uma situação de contaminação cruzada de alimentos:

Alternativas

ao preparar a refeição a cozinheira utilizou uma tábua de carne para cortar os bifes em tiras e depois colocou na panela para refogar.

descascar a laranja para imediato consumo.

a cozinheira estava cortando a carne crua, e ao término do processo lavou a tábua e a faca.

a cozinheira está cortando a carne crua e precisou utilizar a tábua e a faca para preparar a salada, sem lavar.

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Q2509732

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509732 Nutrição

DTHA (Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentos) são causadas pela ingestão de água e ou alimentos contaminados. Assinale a opção abaixo que indica uma forma de prevenção:

Alternativas

higiene pessoal, como tomar banho diariamente.

alimentos prontos frios, expostos ao consumo, devem ser mantidos acima de 5°C.

lavar as mãos após ir ao banheiro.

alimentos preparados, após cocção, deverão ser mantidos em cima do fogão.

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Q2509731

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509731 Nutrição

Qual das alternativas indica uma prática correta para evitar a contaminação nos alimentos durante o processo:

Alternativas

higienizar as bancadas antes e depois de cada uso.

higienizar as mãos com álcool gel 70% após manusear a carne crua.

congelar alimentos cozidos e crus no mesmo freezer.

utilizar a mesma faca para cortar a carne crua e legumes.

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Q2509730

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509730 Nutrição

Qual a medida que deve ser tomada em caso de suspeita de vazamento de gás de cozinha:

Alternativas

ligar o ventilador, abrindo as portas e janelas para fluir o gás e abrir a válvula.

fechar o registro, abrir as portas e janelas para ventilar o ambiente.

apague as luzes e abra as portas e janelas para permitir a saída do gás.

fechar o registro e aguardar o técnico para verificar o vazamento.

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Respostas

221: A

222: D

223: C

224: A

225: B

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