Questões de Concurso para Nutrição

Q2543590

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Indiara - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Indiara - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2543590 Nutrição

Entre os alimentos refrigerados, temos produtos de origem animal e vegetal, como são os casos do leite e dos sucos. Mesmo nas temperaturas de refrigeração, também pode haver o crescimento de micro-organismos. Para evitar o problema, uma das medidas a serem tomadas é:

A

Misturar produtos crus com produtos que já passaram por processo de cozimento na mesma prateleira do refrigerador.

B

Consumir sempre os produtores mais novos, mantendo os produtos mais antigos dentro do refrigerador por longos períodos.

C

Evitar armazenar produtos em excesso na geladeira.

D

Manter o refrigerador sempre aberto, para uma boa circulação de ar.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2543589

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Indiara - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Indiara - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2543589 Nutrição

A cozinha é o ambiente que deve apresentar condições permanentes de higiene. Os materiais de trabalho na cozinha devem ser higienizados:

A

Antes e depois de serem utilizados.

B

Somente antes de serem utilizados.

C

Diariamente, mesmo que não sejam utilizados durante o período.

D

Semanalmente, para reduzir o consumo de água e produtos químicos.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541175

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541175 Nutrição

A papaína e a bromelina são enzimas proteolíticas de origem vegetal que apresentam uma ampla gama de aplicações em alimentos, atuando como amaciante de carnes, em processos de clarificação de bebidas, na produção de ovos desidratados, entre outras. As fontes para obtenção de bromelina e papaína são, respectivamente:

A

Mamão e abacaxi.

B

Mamão e figo.

C

Abacaxi e mamão.

D

Tâmara e mamão.

E

Figo e abacaxi.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541174

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541174 Nutrição

Ao avaliar o recordatório de 24h de um paciente, o nutricionista constatou que a ingestão energética foi equivalente à 1800 Kcal, sendo que 20% do valor energético total foi proveniente do consumo de proteínas e 50% da ingestão de carboidratos. Dentre as alternativas a seguir, aquela que descreve adequadamente a quantidade equivalente em gramas de lipídeos ingeridos pelo paciente é:

A

60g.

B

135g.

C

100g.

D

40g.

E

75g.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541173

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541173 Nutrição

No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Ferro orienta a administração profilática de ferro elementar para todas as crianças com idade entre 6 e 24 meses. De acordo com o Caderno dos Programas Nacionais de Suplementação de Micronutrientes (2022), do Ministério da Saúde, a suplementação deste público deve ocorrer da seguinte maneira:

A

1mg de ferro elementar por kg de peso da criança, ininterruptamente.

B

20 a 30 mg de ferro elementar por três meses consecutivos, seguidos de três meses de intervalo e início de novo ciclo de três meses.

C

3 mg de ferro elementar por kg de peso da criança, ininterruptamente.

D

15 mg diárias de ferro elementar por seis meses consecutivos, seguidos de seis meses de intervalo e início de novo ciclo de seis meses.

E

10 a 12,5 mg diárias de ferro elementar por três meses consecutivos, seguidos de três meses de intervalo e início de novo ciclo de três meses.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541172

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541172 Nutrição

A vitamina B9, também conhecida como folato ou ácido fólico, desempenha um papel crucial na saúde humana, especialmente durante a gravidez, onde é essencial para o desenvolvimento saudável do sistema nervoso do feto. Além disso, ela é importante na produção de glóbulos vermelhos e na manutenção da saúde cardiovascular. Ela pode ser obtida via dieta ou por síntese microbiana no intestino. Dentre as alternativas a seguir, a que apresenta as melhores fontes dietéticas de ácido fólico é:

A

Alface, tomate, laticínios e peixes.

B

Beterraba, cenoura, cereais integrais e vísceras.

C

Acelga, sementes de mostarda, leguminosas e peito de frango.

D

Tomate, cebola roxa, ovos e víscera.

E

Brócolis, espinafre, fígado e leguminosas.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541171

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541171 Nutrição

Sintomas como anorexia, náusea, vômitos, letargia, fraqueza e, em casos graves, parestesia, irritabilidade, diminuição de atenção e confusão mental são característicos da deficiência de:

A

Potássio.

B

Magnésio.

C

Iodo.

D

Sódio.

E

Manganês.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541170

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541170 Nutrição

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel essencial para a saúde humana. A principal fonte de vitamina D para os seres humanos é a exposição à luz solar, que desencadeia a produção de vitamina D na pele. No entanto, ela também pode ser obtida através da alimentação. Para desempenhar suas funções, a vitamina D precisa ser transformada em seu metabólito ativo 1,25(OH)2D3, também conhecido como:

A

Calciferol.

B

Calcitriol.

C

Ergocalciferol.

D

Colecalcitriol.

E

Colecalciferol.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541169

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541169 Nutrição

A ______________ é um produto da degradação do óleo em altas temperaturas que forma uma névoa azulada acima do óleo. Entre os principais riscos à saúde envolvidos no consumo dessas substâncias, pode-se citar a pré-disposição a doenças coronarianas, obesidade e à ação mutagênica ou carcinogênica. A resposta que preenche adequadamente a lacuna acima é:

A

Fumaça.

B

Acrolicina.

C

Acrilamida.

D

Acromicina.

E

Acroleína.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541168

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541168 Nutrição

A sobrevivência ou multiplicação dos micro-organismos depende das características próprias do alimento (fatores intrínsecos) e das condições ambientais em que ele se encontra (fatores extrínsecos). Sobre o tema, avalie as afirmações a seguir:

I - Bactérias Gram-positivas são mais exigentes quanto a Atividade de água (Aa) necessária para permitir o crescimento no alimento, exigindo maiores quantidades de Aa para o crescimento do que as bactérias Gram-negativas.
II - O valor de pH em torno da neutralidade (entre 6,5 e 7,5) é considerado ótimo para a maioria dos micro-organismos.
III - Micro-organismos aeróbios requerem valores de potencial de oxirredução positivos para a multiplicação.

É correto afirmar que:

A

Somente a afirmativa II é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Todas as afirmativas são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são falsas.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541167

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541167 Nutrição

____________ é um bastonete Gram-positivo pequeno com extremidades arredondadas que não produz e esporos ou cápsulas. É uma bactéria sensível à pasteurização e resistente a condições ambientais adversas como baixo pH e altas concentrações de NaCl. É facilmente encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, in natura ou processados, sendo o leite e seus derivados os produtos alimentícios mais frequentemente envolvidos na transmissão. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Listeria monocytogenes.

B

Clostridium botulinum.

C

Escherichia coli.

D

Staphylococcus aureus.

E

Shiguella.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541166

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541166 Nutrição

Em relação aos cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo Nutricionista Responsável Técnico (RT) do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais.

C

As porções previstas no cardápio deve ser equivalentes a todos os estudantes.

D

Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista.

E

Os cardápios da alimentação escolar devem atender especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541165

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541165 Nutrição

A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Dentre as opções a seguir, indique aquela que não contempla um aspecto fundamental a ser considerado na elaboração do cardápio:

A

Disponibilidade de recursos humanos da UAN.

B

Necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.

C

Disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.

D

Estimativa do número de refeições e de custo.

E

Disponibilidade de áreas de lazer na UAN.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541164

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541164 Nutrição

Os aminoácidos representam a estrutura básica que constitui as proteínas. Do ponto de vista nutricional, os aminoácidos podem ser classificados como essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. A alternativa que descreve adequadamente exemplos de aminoácidos essenciais é:

A

Alanina, Glutamina, Serina.

B

Triptofano, Treonina, Metionina.

C

Valina, Arginina, Fenilalanina.

D

Leucina, Glutamina, Lisina.

E

Cisteína, Asparagina, Tirosina.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541163

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541163 Nutrição

Sobre avaliação do estado nutricional de pessoas com deficiência, assinale a alternativa incorreta:

A

Os instrumentos para a avaliação do estado nutricional de pessoas com os diversos tipos de deficiência ainda não foram determinados de forma consensual.

B

A avaliação longitudinal (comparação dos dados individuais ao longo do tempo) utilizando parâmetros já conhecidos, como peso, estatura e IMC, é um dos métodos utilizados para avaliar indivíduos com deficiência.

C

Além da avaliação longitudinal, é possível utilizar medidas de perímetros e pregas cutâneas, bem como, avaliação clínica e laboratorial, para identificar o estado nutricional desses indivíduos.

D

Já existem curvas de referência de crescimento para avaliar o estado nutricional de pessoas com síndrome de Down e paralisia cerebral, no entanto, esses instrumentos ainda não foram validados para uso na população brasileira.

E

As especificidades da pessoa com deficiência podem exigir uma avaliação diferenciada do seu estado nutricional, devido a fatores como limitações físicas e dificuldades na obtenção de medidas antropométricas, o que pode dificultar a classificação conforme os instrumentos aplicados para a população em geral.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541162

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541162 Nutrição

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de __________ a __________ em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ___________, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ___________. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius); -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

B

60ºC (sessenta graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius); 4ºC (quatro graus Celsius); -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

C

70ºC (setenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius); 18ºC (dezoito graus Celsius).

D

60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius); 18ºC (dezoito graus Celsius).

E

70ºC (setenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius); 4ºC (quatro graus Celsius); -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2541161

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |

Q2541161 Nutrição

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a Resolução RDC n° 216/2004, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a:

A

45°C.

B

55°C.

C

60°C.

D

65°C.

E

70°C.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2538557

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Vila Boa - GO Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Vila Boa - GO - Merendeira |

Q2538557 Nutrição

Ao inspecionar tomates que serão servidos como salada, são sinais tipicamente sugestivos de que o tomate pode estar estragado:
I. Manchas escuras. II. Textura firme. III. Cor vermelha brilhante. IV. Odor forte azedo.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas nos itens I e II.

B

Apenas nos itens I e IV.

C

Apenas nos itens I, III e IV.

D

Apenas nos itens II, III e IV.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2538556

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Vila Boa - GO Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Vila Boa - GO - Merendeira |

Q2538556 Nutrição

Ao receber uma entrega de produtos alimentícios, entre as seguintes, a prática mais recomendada para garantir o controle de qualidade dos alimentos é:

A

Armazenar todos os produtos fora da embalagem, facilitando o acesso.

B

Realizar uma inspeção visual superficial e, se tudo parecer adequado, guardar imediatamente os itens.

C

Armazenar produtos perecíveis e não perecíveis juntos para otimizar o espaço.

D

Conferir a data de vencimento e integridade da embalagem antes de aceitar os produtos.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Q2538555

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Vila Boa - GO Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Vila Boa - GO - Merendeira |

Q2538555 Nutrição

Na condição de doença celíaca, o componente específico a ser evitado no preparo das refeições é:

A

Proteína.

B

Lactose.

C

Glúten.

D

Açúcar.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

🚨 ÚLTIMOS DESCONTOS: ATÉ 67% OFF! 🚨

🚨 ÚLTIMOS DESCONTOS: ATÉ 67% OFF! 🚨

Foram encontradas 21.371 questões

Resolva questões gratuitamente!

, continue estudando de graça!