Questões Militares de Nutrição

Q831867

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831867 Nutrição

Com relação ao preparo de pães, correlacione os ingredientes que podem ser adicionados a esse preparo às suas respectivas funções e assinale a opção correta.

INGREDIENTES

I- Sal

II- Açúcar

III- Água

IV- Leite

V- Gordura

FUNÇÕES

( ) Aumenta a maciez; aumenta a velocidade de fermentação; retém a umidade.

( ) Forma a rede de glúten; permite a atuação do fermento; controla a temperatura.

( ) Garante maciez; confere umidade à massa; quando adicionada em excesso, dificulta a ação do fermento.

( ) Retém água; controla a fermentação; fortalece a rede de glúten.

( ) Favorece a coloração; confere sabor; favorece a maciez.

A

(IV) (I) (III) (II) (V)

B

(III) (I) (IV) (V) (II)

C

(II) (III) (V) (I) (IV)

D

(V) (III) (I) (II) (IV)

E

(II) (I) (III) (IV) (V)

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Q831866

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831866 Nutrição

Com relação às condições que alteram os valores de resistência e reactância obtidos na bioimpedância (BIA), pode-se afirmar que:

A

a hipertrofia diminui resistência e a gestação aumenta reactância.

B

a obesidade diminui resistência e a lesão celular diminui reactância.

C

o edema diminui resistência e a sepse aumenta reactância.

D

a caquexia aumenta resistência e o processo inflamatório aumenta reactância.

E

a atrofia muscular aumenta resistência e a gestação diminui reactância.

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Q831865

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831865 Nutrição

A Terapia Nutricional Enteral (TNE) envolve procedimentos terapêuticos com o objetivo de manutenção e recuperação do estado nutricional por meio do trato gastrintestinal. Entretanto, em algumas condições clínicas, a TNE está contraindicada. Assinale a opção que indica uma contraindicação da TNE.

A

Cirurgia do trato digestivo alto.

B

Doença infiamatória intestinal.

C

Fistula digestiva de baixo débito.

D

Disfunção intestinal grave.

E

Síndromes disabsortivas.

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Q831864

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831864 Nutrição

Assinale a opção que apresenta apenas hormônios que sofrem algum tipo de modificação em decorrência das alterações hormonais presentes na síndrome anorexia-caqueixa, nos estados avançados da doença neoplásica.

A

leptina, neuropeptídeo Y, melanocortina e grelina.

B

insulina, colecistocinina, leptina, grelina.

C

adiponectina, melanocortina, glucagon e fator de necrose tumoral.

D

interferon, leptina, melanocortina e glucagon.

E

secretina, interleucina, grelina e neuropeptídeo Y.

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Q831863

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831863 Nutrição

O controle de exposição aos antígenos é a única forma de prevenir a alergia alimentar. Assinale a opção que apresenta uma recomendação da Academia Americana de Pediatria para a prevenção da alergia alimentar para lactentes de alto risco.

A

Introduzir alimentos sólios, pelo menos, no 6° mês de vida.

B

Realizar dieta de exclusão de leite de vaca e ovo durante a gravidez.

C

Utilizar fórmulas à base de soja.

D

Introduzir leite de vaca a partir de 36 meses de vida.

E

Utilizar fórmula extensamente hidrolisada em substituição ao aleitamento materno exclusivo.

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Q831862

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831862 Nutrição

Sabe-se que a Imunoglobulina E (IgE) está intimamente ligada aos processos de alergia alimentar. Os mecanismos imunológicos envolvidos (mediado, misto ou não mediado) determinarão as principais manifestações clínicas de alergia alimentar que podem ser gastrintestinais, cutâneas ou respiratórias. Sendo assim, assinale a opção que apresenta, respectivamente, manifestações clínicas determinadas por mecanismos imunológicos mediados, mistos e não mediados por IgE.

A

Broncoespasmo agudo, dermatite atópica e enterocolite.

B

Dermatite herpertiforme, angioedema e hipersensibilidade gastrintestinal.

C

Hemossiderose, urticaria aguda e enterocolite.

D

Dermatite atópica, risco de anafilaxia e dermatite herpertiforme.

E

Doenças eosinofílicas intestinais, proctite e broncoespasmo agudo.

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Q831861

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831861 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um microrganismo patogênico causador de toxinose alimentar.

A

Salmonella sp.

B

Yersinia enterocolítica.

C

Escherichia coli.

D

Shigella sp.

E

Clostridium botulinum.

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Q831859

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831859 Nutrição

Assinale a opção que determina o número de pessoal fixo necessário para um serviço de nutrição hospitalar em que são servidas 640 refeições numa jornada de trabalho diária de 8 horas.

A

80

B

60

C

40

D

20

E

12

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Q831858

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831858 Nutrição

Com relação à função do iodo no desenvolvimento fetal a partir da décima semana gestacional, o feto já tem sua função tireoideana completa. Nessa fase, os hormônios tireoideanos são imprescindíveis para

A

função imune, regulação da proliferação e diferenciação de células.

B

evitar restrição do crescimento fetal, baixo peso ao nascer e parto prematuro.

C

o desenvolvimento do sistema nervoso central, formação de sistemas enzimáticos neuronais e mielinização de neurônios.

D

evitar defeitos congênitos (cérebro, olhos, coração, sistema vascular) e alterações no metabolismo do DNA.

E

transporte e utilização de oxigênio para produção de energia.

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Q831857

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831857 Nutrição

Com relação às recomendações nutricionais para pacientes adultos em remissão clínica completa há pelo menos cinco anos de diagnóstico de câncer, de acordo com o consenso nacional de nutrição oncológica do Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA), coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) Recomenda-se que a composição proteica da alimentação esteja entre 10% e 35% do valor energético total (VET), sendo composta, preferencialmente, por alimentos de baixo teor de gordura saturada, como peixes, carnes magras, aves sem pele, produtos lácteos com baixo teor de gordura, nozes, sementes e leguminosas.

( ) Dar preferência a alimentos de origem vegetal, com pelo menos 1/3 do prato composto por legumes, frutas, grãos integrais, leguminosas e nozes, enquanto os 2/3 restantes deverão conter aves, peixes, carnes magras, laticínios de baixo teor de gordura e proteínas de origem vegetal.

( ) A ingestão total de gordura deve variar de 20 a 35% do valor energético total (VET).

( ) Observar os rótulos de alimentos e bebidas para se tornar mais consciente das calorias presentes e do tamanho das porções que devem ser ingeridas.

( ) Para indivíduos adultos que consomem carne vermelha regularmente, limitar a ingestão em até 400 g por semana e evitar carnes processadas.

A

(V) (V) (F) (V) (V)

B

(F) (F) (V) (F) (V)

C

(F) (V) (F) (V) (F)

D

(V) (F) (V) (V) (F)

E

(V) (F) (F) (V) (V)

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Q831856

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831856 Nutrição

O tratamento dietoterápico da fenilcetonúria visa a evitar o acúmulo de fenilalanina (Phe) sérica. Assinale a opção que apresenta, respectivamente, alimentos permitidos, proibidos e isentos de Phe.

A

Leite, leguminosas e chocolate.

B

Arroz, carnes e mel.

C

Aveia, limão e hortaliças.

D

Refrigerante, polvilho e frutas.

E

Oleaginosas, alimentos com trigo e embutidos.

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Q831855

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831855 Nutrição

O descongelamento de carnes poderá ser realizado em temperatura ambiente, contanto que esse procedimento ocorra em local controlado e sem contaminação. No entanto, é necessário que haja monitoramento da temperatura superficial, para que, posteriormente, o degelo termine na geladeira. Sendo assim, a temperatura superficial deverá ser no máximo de

A

0°C

B

3°C

C

5°C

D

8°C

E

10°C

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Q831853

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831853 Nutrição

O excesso da enzima aromatase, produzida principalmente pelos adipócitos da região abdominal, está envolvido no desequilíbrio entre a baixa produção de testosterona e os altos níveis de estrogênio em homens obesos. Que minerai é um inibidor natural da enzima aromatase?

A

Zinco.

B

Cobre.

C

Selênio.

D

Cromo.

E

Ferro.

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Q831852

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831852 Nutrição

Os acidentes de trabalho e doenças profissionais devem ser evitados adotando-se práticas preventivas. Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, para o preparo de frituras, recomenda-se utilizar

A

vestimentas de manga curta e avental antichama.

B

mexedor de frituras de cabo longo e avental de PVC.

C

luvas de malha de aço e vestimentas de manga curta.

D

vestimentas de manga comprida e óculos de segurança.

E

mexedor de frituras de cabo curto e avental de PVC.

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Q831851

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831851 Nutrição

Considere uma criança com 11 meses de idade, apresentando quadro de diarreia há 3 dias, que recebeu atendimento em um serviço de saúde e foi diagnosticada com diarreia aguda sem sinais de desidratação. Considere ainda que essa criança apresenta-se eutrófica, com baixa aceitação dos alimentos, e em aleitamento materno. No caso apresentado, é recomendado

A

oferecer refeições com volume reduzido, restritas em lactose, sacarose e gorduras totais.

B

oferecer maior número de refeições, restritas em sacarose, lactose e gorduras saturadas.

C

manter alimentação habitual, com correções alimentares para a idade, e manter aleitamento materno.

D

realizar jejum inicial, correções alimentares para a idade e restringir a lactose.

E

reduzir aleitamento materno, ampliar alimentação complementar e restringir a lactose.

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Q831850

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831850 Nutrição

A absorção intestinal da curcumina pode ser elevada por meio da ingestão, concomitantemente, de 20mg de

A

Resveratrol.

B

Zingerona.

C

Piperina.

D

Alicina.

E

Flavonas.

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Q831849

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831849 Nutrição

A literatura tem mostrado que há uma associação do estado nutricional de vitaminas e minerais com a sensibilidade à insulina nos indivíduos. Com relação à contribuição desse estado nutricional no desenvolvimento da resistência à insulina, é correto afirmar que

A

a suplementação de vitamina B1 contribuí para a atividade das células β pancreáticas e para a redução da resistência à insulina.

B

a suplementação com vitamina D em indivíduos com pré-diabetes melhora a resistência à insulina e a inflamação sistêmica presente nesses pacientes.

C

a deficiência de biotina leva a alterações do metabolismo da glicose, contribuindo para o desenvolvimento da resistência à insulina e da síndrome metabólica.

D

o consumo aumentado de zinco eleva a produção de metalotioneína hepática nos rins e no intestino, proporcionando redução da resistência à insulina.

E

a suplementação de cobre resulta em inibição das células β pancreáticas, repercutindo em menor secreção de insulina.

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Q831848

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831848 Nutrição

A terapia nutricional para crianças e adolescentes portadores de paralisia cerebral deve se adequar ao estado nutricional e ao comprometimento neurológico individual. A conduta a ser implementada deve considerar que

A

a atividade limitada e a espasticidade aumentam a energia necessária à manutenção do crescimento adequado.

B

a espasticidade e as convulsões reduzem as necessidades proteicas estimadas.

C

o cálculo das necessidades de macro e micronutrientes utiliza recomendações específicas definidas por vários estudos.

D

a espasticidade aumenta a energia requerida.

E

os requerimentos energéticos desses pacientes são maiores do que os de uma criança saudável.

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Q831847

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831847 Nutrição

Considerando a relação entre nutrição e tireoide, é correto afirmar que

A

o consumo de soja ou algum composto específico inibe a tireoide.

B

o tiocionato das brássicas inibe a captação de iodo pela tireoide, mesmo após seu aquecimento.

C

pacientes com dieta hipossódica por mais de 15 dias devem receber outras fontes de iodo para prevenir uma possível carência desse mineral.

D

a eliminação do glúten da dieta não proporciona melhora do metabolismo tireoideano nos indivíduos com história familiar de distúrbio na tireoide.

E

a suplementação de magnésio deve ser evitada por desencadear necrose nos folículos tireoideanos e hipotireoidismo.

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Q831846

Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |

Q831846 Nutrição

Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos, assinale a opção correta.

A

Um dos processos comuns de amaciamento é deixar a carne em vinha d'alhos por algum tempo. O pH básico do vinha d'alhos hidrolisa a proteína continuando a maturação conferida pelo ácido-lático.

B

O calor seco pode ser utilizado em carnes menos macias.

C

A presença de minerais na água de cozimento de leguminosas facilita a cocção.

D

A cocção rápida em temperatura branda determina o endurecimento da carne pela retração brusca.

E

Ao adicionar ácido na água para cocção de ovos, a parte externa coagula imediatamente e evita vazamentos.

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A OPORTUNIDADE ESTÁ ESCAPANDO!

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