Questões Militares de Nutrição

Segundo a organização Mundial de Saúde (OMS), indivíduos adultos do sexo masculino passam a apresentar risco aumentado para complicações metabólicas quando o perímetro da cintura for igual ou maior que:

Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, em relação às características físicas e químicas do leite e seus derivados, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.
( ) As alterações físico-químicas que ocorrem com o aquecimento do leite são: reação de Maillard, desnaturação e coagulação.
( ) A cor esbranquiçada do leite deve-se à caseína e 'a lactoflavina.
( ) Leitelho é o leite fresco ou em pó parcialmente desnatado e acidificado.
( ) Em relação ao queijo, o leite possui uma concentração de proteína de 6 a 10 vezes maior, e de cálcio, de 4 a 8 vezes maior.
( ) O sabor típico da manteiga é conferido pelos ácidos graxos em sua composição, em especial o ácido cáprico.

Além da forma de preparo, processamento e armazenamento, existem outros fatores capazes de influenciar o índice glicêmico de um alimento. Assinale a opção que NÃO corresponde a um fator responsável pela redução desse índice em um alimento.

Qual mineral, semelhante ao iodo, é essencial para a função tireoidiana e homeostase de seus hormônios?

Qual flavonoide que, além de apresentar potente ação antioxidante, inibe a destruição do colágeno e ainda aumenta os níveis intracelulares de vitamina C?