Questões Militares de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia
Foram encontradas 413 questões
Q653107
Nutrição
Um dos elementos tóxicos com o qual o ser humano pode ter
contato é o mercúrio. A intoxicação causada por esse
elemento pode causar insônia, fadiga, gosto metálico na
boca, dores articulares, dentre outros sintomas. Assinale a
opção que apresenta uma das possíveis fontes de contaminação
por mercúrio.
Q653105
Nutrição
Assinale a opção que corresponde a uma consequência do uso
de fornos combinados para a produção de alimentos.
Q653104
Nutrição
Qual a erva aromática cujo sabor de suas folhas é fortemente
aromático e picante, muito utilizada em preparações de
alimentos e que, por conter tanino, óleo essencial, borneol,
cineol e outros princípios ativos, também é muito utilizada
na indústria farmacêutica?
Q653101
Nutrição
Qual é o nome dado a bebida não fermentada, obtida da
dissolução em água potável de parte comestível do vegetal ou
de seu extrato, adicionada de açúcares e que, geralmente,
contém entre 20 e 30% do teor de polpa de fruta, não podendo
apresentar aromas e corantes artificiais?
Q653088
Nutrição
Com relação ao arroz, é correto afirmar que:
Q653069
Nutrição
De acordo com dados da Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos (TACO), os cortes suínos que apresentam
equivalência ou vantagem, com relação ao teor de colesterol,
quando comparados a outros cortes de carnes comuns na dieta
do brasileiro, são:
Q649615
Nutrição
Com relação à composição química dos leites de várias
espécies, é INCORRETO afirmar que o leite
Q649604
Nutrição
Assinale a opção que apresenta três frutos oleaginosos.
Q649601
Nutrição
De acordo com o teor de gordura, os cortes de carne bovina
podem ser classificados como cortes de carne magra (quando a
quantidade de gordura é inferior a 50% do valor calórico
total) e de carne gorda (quando a quantidade de gordura
excede 50% do valor calórico total). Assinale a opção que
apresenta um corte de carne magra e um de carne gorda, respectivamente
.
Q649593
Nutrição
As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes para
atender às exigências estéticas de certas receitas. Como se
denomina o corte em forma de "bolinhas" de tamanhos diversos?
Q649588
Nutrição
A hidrólise dos açúcares, obtida por ação de ácidos fracos,
calor ou enzima, fazendo com que o açúcar se torne mais emoliente
, é denominada:
Q649586
Nutrição
Em relação aos vinhos, assinale a opção correta.
Q649582
Nutrição
Com relação ao processo de cocção e reaquecimento dos
alimentos, assinale a opção INCORRETA.
Q648467
Nutrição
Em relação ao processo de preparo da carne, assinale a opção
correta.
Q648460
Nutrição
A manga, fruto originário da Ásia e trazido para o Brasil
pelos portugueses, varia muito de forma, tamanho e cor. As
duas variedades que possuem a polpa com grande teor de
fibras são as mangas
Q648458
Nutrição
0 ovo pode ser consumido e preparado de diversas formas. Em
relação a esse alimento assinale a opção correta.
Q648439
Nutrição
0 leite condensado corresponde ao leite submetido à evaporação
e adicionado de 4% de açúcar. Para reconstituir 200ml
de leite condensado em leite fresco com açúcar, basta acrescentar
água na quantidade de
Q647515
Nutrição
A adição de minerais na água de cozimento das leguminosas
Q647510
Nutrição
Em relação às características dos principais cortes de carne
de boi, assinale a afirmativa INCORRETA.
Q635140
Nutrição
Leia o texto abaixo.
_________________ é um método de calor seco, onde utiliza-se uma chapa quente com pequena quantidade de óleo. A alternativa que completa corretamente a lacuna acima é:
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