Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Q1758891
Nutrição
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade para o
alcance dos níveis adequados de segurança do alimento. Considerando os requisitos de BPF, assinale
a alternativa CORRETA:
Q1758890
Nutrição
São considerados equipamentos de proteção coletiva (EPCs):
Q1758889
Nutrição
As boas práticas de laboratório (BPL) são um conjunto de ações com o objetivo de proporcionar a diminuição
dos riscos do ambiente laboratorial. Essas medidas são constituídas por atividades organizacionais
do ambiente de trabalho e por procedimentos básicos como a utilização de EPIs (Equipamentos de
Proteção Individual) e EPCs (Equipamentos de Proteção Coletiva), limpeza e higienização do ambiente
laboratorial. Considerando as recomendações de BPL, assinale a alternativa CORRETA:
Q1758873
Nutrição
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um conceito que combina
microbiologia de alimentos, controle de qualidade e análise de perigos. O sistema APPCC pode ser
considerado seguro, porque
Ano: 2020
Banca:
GSA CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Abelardo Luz - SC
Prova:
GSA CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Abelardo Luz - SC - Nutricionista |
Q1756678
Nutrição
O transporte dos produtos alimentícios de origem animal cria fatores predisponentes ou determinantes de deterioração e contaminação destes alimentos.
Com base nas considerações da banca, analise as etapas de transporte dos produtos alimentícios até o consumidor final, apresentadas abaixo.
I- Primeira etapa: deslocamento dos animais das propriedades para os matadouros – podem acontecer às contusões e fraturas, porta de entrada de agentes bacterianos.
II- Segunda etapa: transferência dos produtos brutos para o consumo direto, como exemplo, a matéria-prima transportada para a indústria alimentícia - risco da deterioração e contaminação através dos veículos e dos manipuladores, principalmente se forem portadores de enterobactérias patogênicas.
III- Terceira etapa: transferência dos alimentos industrializados para os armazéns de estocagem ou locais de venda – nessa etapa não existe risco de contaminação.
IV- Outras etapas de transporte podem acontecer até o produto chegar ao consumidor – riscos de contaminação sempre vão existir, devendo ser realizado fiscalização constante para garantir a integridade dos produtos no transporte, qualquer que seja a fase de sua destinação.
Estão corretas as afirmativas: