Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Q1628967
Nutrição
Sobre a logística e abastecimento em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A logística e a administração de suprimentos não se preocupam somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica entre cada integrante desse fluxo.
( ) A previsão de compras, etapa anterior à solicitação de compras, está correlacionada com a disponibilidade financeira e política de suprimento, os cardápios planejados, a sazonalidade de alimentos, dentre outros fatores.
( ) O estoque médio, também denominado de segurança, de proteção ou de reserva, deve ser calculado levando-se em conta o consumo médio e o tempo de reposição do estoque.
( ) Do ponto de vista financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido, uma vez que o aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado por um aumento de custos de armazenamento.
Assinale a sequência correta.
( ) A logística e a administração de suprimentos não se preocupam somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica entre cada integrante desse fluxo.
( ) A previsão de compras, etapa anterior à solicitação de compras, está correlacionada com a disponibilidade financeira e política de suprimento, os cardápios planejados, a sazonalidade de alimentos, dentre outros fatores.
( ) O estoque médio, também denominado de segurança, de proteção ou de reserva, deve ser calculado levando-se em conta o consumo médio e o tempo de reposição do estoque.
( ) Do ponto de vista financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido, uma vez que o aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado por um aumento de custos de armazenamento.
Assinale a sequência correta.
Q1628966
Nutrição
Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.
Q1628965
Nutrição
Sobre o planejamento da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as
afirmativas.
I - A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de processamento de alimentos.
II - O acesso às instalações deve ser controlado, independente, comum a outros usos e compatível com todas as operações planejadas.
III - As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável e serem mantidas íntegras e conservadas.
IV - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
Estão corretas as afirmativas
I - A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de processamento de alimentos.
II - O acesso às instalações deve ser controlado, independente, comum a outros usos e compatível com todas as operações planejadas.
III - As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável e serem mantidas íntegras e conservadas.
IV - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
Estão corretas as afirmativas
Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Areal - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |
Q1622420
Nutrição
Segundo a RDC nº 216, de 15 novembro de 2004, é CORRETO afirmar:
Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Areal - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |
Q1622419
Nutrição
“Documento que deverá ser anexado às notas fiscais para encaminhamento ao setor responsável
pelo faturamento”. Esta descrição se refere a qual documento utilizado no processo de recebimento de
gêneros?