Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.234 questões
Ano: 2019
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de Juarez Távora - PB
Prova:
ADVISE - 2019 - Prefeitura de Juarez Távora - PB - Nutricionista |
Q1643421
Nutrição
O Fator de Correção (ou Indicador de Parte Comestível)
dos alimentos é uma constante obtida pela relação do peso
bruto e do peso líquido do alimento. Qual o resultado esperado para este indicador?
Ano: 2019
Banca:
Prefeitura de Arapiraca - AL
Órgão:
Prefeitura de Arapiraca - AL
Prova:
Prefeitura de Arapiraca - AL - 2019 - Prefeitura de Arapiraca - AL - Nutricionista |
Q1641904
Nutrição
Em um restaurante foi constatada a presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos
in natura, fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Foi considerada a
possibilidade de essas bactérias estarem relacionadas com a ocorrência de surtos alimentares. A partir dessa
situação e considerando que um plano de controle de qualidade desses produtos deve atentar para fatores
intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo dos microrganismos, assinale a opção CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Prefeitura de Arapiraca - AL
Órgão:
Prefeitura de Arapiraca - AL
Prova:
Prefeitura de Arapiraca - AL - 2019 - Prefeitura de Arapiraca - AL - Nutricionista |
Q1641903
Nutrição
Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível realizar a Análise de Perigos em
Pontos Críticos de Controle – APPCC, que constitui um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras
de refeições que tem por finalidade:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Gramado - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Gramado - RS - Nutricionista |
Q1640353
Nutrição
Em relação à etapa de distribuição de alimentos preparados, em que temperatura
um alimento, após sua cocção e sendo exposto para consumo imediato em balcão aquecido, deve
permanecer, a fim de evitar contaminações e multiplicação bacteriana?
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Morro Agudo - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Agente Sanitário |
Q1637374
Nutrição
É(são) bom(ns) indicador(es) de inocuidade: