Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene dos alimentos, nas unidades de alimentação e nutrição, conforme preconizado na RDC 216/2004, NÃO é correto o que se afirmar em:

Uma grande variedade de microrganismo pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se em condições favoráveis. Tendo em vista a suscetibilidade à deterioração, os alimentos são classificados em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, classificação que depende dos seguintes fatores intrínsecos:

A higiene ambiental, de equipamentos e de utensílios é o conjunto de ações preventivas que proporcionam espaço agradável de convivência de crianças e funcionários, garantindo um ambiente que estabeleça condições favoráveis à saúde, minimizando a possibilidade de doenças. Sobre o tema, leia as afirmativas abaixo:
I. A higienização é a operação que engloba a limpeza e a  desinfecção. 
II. É muito importante realizar a higienização, porque  os micro-organismos se multiplicam em resíduos  ou sujidades que permanecem nesses locais,  contaminando-os e disseminando doenças.
III. A limpeza é a etapa posterior do processo de  higienização.
IV. A limpeza consiste em retirar a sujeira de um local (pisos,  paredes, móveis, equipamentos e outros objetos).
V. A limpeza deve ser feita sempre esfregando bem com  água e sabão ou detergente, com posterior enxágue e secagem.
Estão corretas as afirmativas:

Analise os procedimentos para higienização da cozinha da escola e, diante de cada um, escreve V, para verdadeiro, e F, para falso:
( ) Não deixar que entrem na cozinha pessoas que não tenham cumprido o ritual de higienização pessoal. ( ) Limpar equipamentos e utensílios logo após o uso. ( ) Limpar os refrigeradores a cada seis meses. ( ) Manter as áreas da cozinha livre de restos de alimentos. ( ) Limpar equipamentos e utensílios logo após o uso.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta:

O regulamento técnico de características microbiológicas para água mineral natural e água natural (RDC nº 275/2005) preconiza que essas águas envasadas não devem apresentar risco à saúde do consumidor e devem estar em conformidade com as características microbiológicas, sendo aptas para o consumo quando a amostra apresentar: