Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os fatores de correção para o cálculo de proteína líquida com os respectivos alimentos.
Coluna 1
1. 0,7.
2. 0,5.
3. 0,6.
Coluna 2
(  ) Canjica.
(  ) Leite.
(  ) Feijão.
( ) Bolacha água e sal.    A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Na elaboração de informação nutricional para rótulos de alimentos é obrigado declarar:

De acordo com as normas de higiene necessárias a um bom funcionamento de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição), devemos observar que

Para a elaboração do programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para carne moída, preparada na cozinha, considere as seguintes informações:
os cubos de carne são moídos e misturados a condimentos;  a carne moída é armazenada a 5ºC até o momento do cozimento;  no preparo, após atingir 70ºC, é distribuída em gastronorms nos balcões térmicos acima de 60ºC por no máximo 3 horas.
Com base apenas nas informações descritas, a necessária observação a ser incluída no formulário para controle de PCC (Ponto Crítico de Controle) é que o PCC é de natureza 

Considerando a importância da limpeza e conservação dos objetos de uso e do local de trabalho, assinale a alternativa CORRETA.