Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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I - A absorção de zinco é reduzida quando há suplementação de ferro não heme.
II - Ingestão excessiva de zinco reduz absorção de cobre.
III - A ingestão excessiva de cálcio pode reduzir a absorção de manganês, zinco e ferro.
IV - Certos minerais podem ter uma baixa ou média ou alta biodisponibilidade quando provindos de certos alimentos.
Está correto o que se afirma em:
1. Os testes de aceitabilidade praticados habitualmente devem priorizar as preparações que possuem maior frequência no cardápio
2. Caso o índice de aceitabilidade seja menor que 95%, o nutricionista deverá retirar o alimento ou preparação ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou modo de preparo
3. A aplicação do teste de aceitabilidade poderá ser dispensada na educação infantil na faixa etária de 0 a 3 anos
4. A aceitabilidade pode ser avaliada por meio de escala hedônica ou resto-ingesta
(___) O maior pool de magnésio no organismo encontra-se nos tecidos mineralizados (ossos e dentes)
(___) A dieta rica em cálcio e sódio pode aumentar a excreção urinária de magnésio, pelo fato destes minerais competirem pelos mesmos sítios de reabsorção.
(___) O magnésio atua na fosforilação do receptor de insulina e ativação da via de captação da glicose, sendo assim, a ingestão inadequada pode afetar negativamente o controle glicêmico.
(___) O processo do refinamento dos cereais contribuiu para uma menor ingestão de magnésio no decorrer dos anos, especialmente nas populações ocidentais.