Questões de Concurso
Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
Foram encontradas 1.530 questões
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Prova:
FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Nutricionista |
Q3267156
Nutrição
A formação de lipídios no corpo humano é um processo essencial
para o armazenamento de energia, para a síntese de hormônios e
a manutenção das membranas celulares. Esse processo envolve
várias etapas metabólicas e enzimas específicas, sendo regulado
por diversos fatores, como a ingestão alimentar e os níveis
hormonais.
Sobre a formação de lipídios, avalie as afirmativas a seguir.
( ) A lipogênese é o processo pelo qual os ácidos graxos são sintetizados a partir de carboidratos e lipídios ingeridos, sendo posteriormente armazenados no tecido adiposo.
( ) O processo de lipogênese ocorre predominantemente no fígado e, em menor extensão, no tecido adiposo, especialmente após o consumo excessivo de proteínas.
( ) A acetil-CoA é um intermediário essencial na síntese de ácidos graxos durante a lipogênese, sendo formada a partir da glicólise.
As afirmativas são, respectivamente.
( ) A lipogênese é o processo pelo qual os ácidos graxos são sintetizados a partir de carboidratos e lipídios ingeridos, sendo posteriormente armazenados no tecido adiposo.
( ) O processo de lipogênese ocorre predominantemente no fígado e, em menor extensão, no tecido adiposo, especialmente após o consumo excessivo de proteínas.
( ) A acetil-CoA é um intermediário essencial na síntese de ácidos graxos durante a lipogênese, sendo formada a partir da glicólise.
As afirmativas são, respectivamente.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Prova:
FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Nutricionista |
Q3267154
Nutrição
F.M.A foi internado apresentando distúrbios hormonais,
problemas de cicatrização, edema e perda de massa muscular,
além de fraqueza excessiva. Após avaliação, o paciente foi
diagnosticado com baixo peso. Os exames bioquímicos apontaram
para carência/déficit de determinado nutriente, possivelmente
relacionada aos sintomas apresentados pelo mesmo.
Assinale a opção que indica o nutriente que, nesse caso, está deficiente.
Assinale a opção que indica o nutriente que, nesse caso, está deficiente.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Prova:
FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Nutricionista |
Q3267149
Nutrição
No contexto clínico, a avaliação das proteínas plasmáticas pode ser
usada na avaliação do estado nutricional, auxiliando na tomada de
decisão em relação à terapia nutricional.
Em relação à albumina sérica como marcador do estado nutricional, avalie as afirmativas a seguir.
I. Exerce função de transporte de alguns nutrientes, dentre eles o cálcio, cobre e ácidos graxos de cadeia longa.
II. Apresenta meia vida de 14 a 20 dias.
III. Os valores correspondentes à normalidade são aqueles superiores a 2,5 mg/dL.
Está correto o que se afirma em
Em relação à albumina sérica como marcador do estado nutricional, avalie as afirmativas a seguir.
I. Exerce função de transporte de alguns nutrientes, dentre eles o cálcio, cobre e ácidos graxos de cadeia longa.
II. Apresenta meia vida de 14 a 20 dias.
III. Os valores correspondentes à normalidade são aqueles superiores a 2,5 mg/dL.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Prova:
FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar |
Q3266196
Nutrição
Associe os grupos alimentares a seguir, ao seu papel na
alimentação escolar.
1. Frutas e verduras
2. Carboidratos (arroz e pães)
3. Água
( ) Dá energia para o corpo
( ) Ajuda a hidratar o corpo
( ) Fornece vitaminas e minerais importantes para o corpo
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
1. Frutas e verduras
2. Carboidratos (arroz e pães)
3. Água
( ) Dá energia para o corpo
( ) Ajuda a hidratar o corpo
( ) Fornece vitaminas e minerais importantes para o corpo
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261041
Nutrição
Proteínas são macromoléculas orgânicas formadas por aminoácidos, que são
essenciais para o funcionamento do organismo. Todas as alternativas a seguir descrevem
funções das proteínas no organismo, exceto:
Q3251739
Nutrição
A ingestão de ácidos graxos essenciais (AGEs) é fundamental para
a saúde, uma vez que as células humanas não contam com vias
bioquímicas capazes de produzi-los internamente.
No que tange a essa temática, avalie as afirmativas a seguir.
I. O ácido alfalinolênico (18:2)-ω-3 e o ácido linoleico (18:3)-ω-6 são considerados como AGEs, pois os seres humanos não têm as enzimas saturases necessárias para a sua produção; além disso, os AGEs supracitados constituem o ponto de partida para a criação de outros ácidos graxos mais longos.
II. O óleo de peixe contém os ácidos graxos essenciais, denominados por docosahexaenoico (DHA) e eicosapentaenoico (EPA), enquanto os óleos vegetais, como canola, soja, linhaça e oliva, contêm alfalinolênico e são boas fontes de DHA.
III. Fazem parte da família ômega-6, os ácidos graxos: gamalinolênico (18:3), di-homogamalinolênico (20:3), e araquidônico (20:4); já o ácido graxo oleico (18:1) é pertencente à família ômega-9, e não é considerado como essencial em seres humanos, pois há enzimas necessárias para a sua síntese.
Está correto o que se afirma em
No que tange a essa temática, avalie as afirmativas a seguir.
I. O ácido alfalinolênico (18:2)-ω-3 e o ácido linoleico (18:3)-ω-6 são considerados como AGEs, pois os seres humanos não têm as enzimas saturases necessárias para a sua produção; além disso, os AGEs supracitados constituem o ponto de partida para a criação de outros ácidos graxos mais longos.
II. O óleo de peixe contém os ácidos graxos essenciais, denominados por docosahexaenoico (DHA) e eicosapentaenoico (EPA), enquanto os óleos vegetais, como canola, soja, linhaça e oliva, contêm alfalinolênico e são boas fontes de DHA.
III. Fazem parte da família ômega-6, os ácidos graxos: gamalinolênico (18:3), di-homogamalinolênico (20:3), e araquidônico (20:4); já o ácido graxo oleico (18:1) é pertencente à família ômega-9, e não é considerado como essencial em seres humanos, pois há enzimas necessárias para a sua síntese.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
DECORP
Órgão:
Prefeitura de Sena Madureira - AC
Prova:
DECORP - 2025 - Prefeitura de Sena Madureira - AC - Cuidador |
Q3245342
Nutrição
Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em
grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. As proteínas
são um desses nutrientes, sendo responsáveis pela(o):
Ano: 2025
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
IBAM - 2025 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Atenção Básica/Saúde da Família - Nutrição |
Q3243497
Nutrição
A capacidade de certas fibras de reduzir os níveis de
colesterol plasmático e as lipoproteínas de baixa
densidade (LDL-colesterol) é amplamente
reconhecida. Esses achados estão em consonância
com estudos epidemiológicos que relacionam os
reduzidos riscos de doenças cardiovasculares com o
consumo de dietas que contêm grandes quantidades
de frutas, vegetais, leguminosas e grãos integrais.
No que diz respeito à capacidade das fibras de
reduzir os níveis de colesterol, analise as afirmativas
a seguir.
I.A viscosidade consiste em uma característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e do LDL-colesterol.
II.As fibras viscosas ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue ao aumentar a excreção de ácidos biliares e diminuir a absorção de gorduras. O aumento da excreção de ácidos biliares provoca aumento na conversão de colesterol do sangue para esses ácidos.
III.O efeito da massa/volume e a capacidade de reter água associada a determinados polissacarídeos viscosos certamente auxiliam na sua capacidade de diminuir o colesterol.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A viscosidade consiste em uma característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e do LDL-colesterol.
II.As fibras viscosas ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue ao aumentar a excreção de ácidos biliares e diminuir a absorção de gorduras. O aumento da excreção de ácidos biliares provoca aumento na conversão de colesterol do sangue para esses ácidos.
III.O efeito da massa/volume e a capacidade de reter água associada a determinados polissacarídeos viscosos certamente auxiliam na sua capacidade de diminuir o colesterol.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Cariacica - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Nutricionista |
Q3239667
Nutrição
Sobre a regulação do apetite e do gasto energético, marque a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São José do Cedro - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q3230781
Nutrição
Os carboidratos são um dos principais macronutrientes
presentes em nossa dieta e desempenham um papel
importante na manutenção da nossa energia. Eles são
encontrados em maior quantidade em muitos alimentos,
como:
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
INSA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - INSA - Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Biodiversidade |
Q3227544
Nutrição
Acerca das saponinas, julgue o item a seguir.
A ação hipocolesterolemiante das saponinas está relacionada a sua propriedade de se ligar ao colesterol, estimulando a excreção dessa substância.
Ano: 2025
Banca:
Inovaty
Órgão:
Prefeitura de Belém do Piauí - PI
Prova:
Inovaty - 2025 - Prefeitura de Belém do Piauí - PI - Nutricionista |
Q3222489
Nutrição
As beta-glucanas são fibras solúveis, que formam soluções viscosas e são pseudoplásticas. A beta-glucana promove aumento da viscosidade do bolo alimentar e retarda a absorção de nutrientes. A presença
da beta-glucana na dieta pode reduzir o pico glicêmico pós prandial e pode, de forma significativa, diminuir
a quantidade de LDL colesterol no plasma sanguíneo. [...]
Disponível em: AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care., v.30, p.48-65, 2017. Acesso em: 04 fev. 2025.
As beta-glucanas estão presentes em quantidades elevadas no (a)
Disponível em: AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care., v.30, p.48-65, 2017. Acesso em: 04 fev. 2025.
As beta-glucanas estão presentes em quantidades elevadas no (a)
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221043
Nutrição
A rancidez, ou seja, a deterioração da gordura, constitui um dos mais importantes
problemas técnicos nas indústrias de alimentos. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221041
Nutrição
Sobre as enzimas, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. As enzimas apresentam três características importantes: são proteínas, são catalisadores e exibem seletividade sobre substratos.
II. Segundo Damodaran et al. (2010), as enzimas de alimentos geralmente podem ser classificadas de dois modos: as que são adicionadas aos alimentos (fontes exógenas) para causar uma mudança desejável e as que existem em alimentos (fontes endógenas) e que podem ou não ser responsáveis por reações que afetam a qualidade do alimento.
III. As enzimas exógenas podem ser obtidas a partir de uma série de fontes, sendo que as escolhas entre enzimas exógenas se baseiam no custo e na funcionalidade. Funcionalidade adequada relaciona-se a atividade catalítica, seletividade e estabilidade sob condições que prevalecem durante a aplicação específica.
IV. As enzimas endógenas propõem grandes desafios de controle, uma vez que estão presentes na matriz do alimento em um intervalo de concentrações, havendo restrições de como o alimento pode ser manipulado a fim de se modular a ação da enzima. Em alguns alimentos, as enzimas endógenas podem ser responsáveis por reações que melhoram a qualidade do alimento ou a pioram.
I. As enzimas apresentam três características importantes: são proteínas, são catalisadores e exibem seletividade sobre substratos.
II. Segundo Damodaran et al. (2010), as enzimas de alimentos geralmente podem ser classificadas de dois modos: as que são adicionadas aos alimentos (fontes exógenas) para causar uma mudança desejável e as que existem em alimentos (fontes endógenas) e que podem ou não ser responsáveis por reações que afetam a qualidade do alimento.
III. As enzimas exógenas podem ser obtidas a partir de uma série de fontes, sendo que as escolhas entre enzimas exógenas se baseiam no custo e na funcionalidade. Funcionalidade adequada relaciona-se a atividade catalítica, seletividade e estabilidade sob condições que prevalecem durante a aplicação específica.
IV. As enzimas endógenas propõem grandes desafios de controle, uma vez que estão presentes na matriz do alimento em um intervalo de concentrações, havendo restrições de como o alimento pode ser manipulado a fim de se modular a ação da enzima. Em alguns alimentos, as enzimas endógenas podem ser responsáveis por reações que melhoram a qualidade do alimento ou a pioram.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221039
Nutrição
As reações de oxidação em lipídios estão entre as mais frequentes em alimentos.
Sobre essas reações, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221037
Nutrição
Segundo Cecchi (2003), materiais que, teoricamente, não são digeríveis pelos
organismos humano e animal e são insolúveis em ácido e base diluídos em condições específicas, são
denominados de _____________. Entre esses materiais estão a celulose, a lignina e pentosanas, que
são responsáveis pela estrutura celular das plantas. Não possui valor nutritivo, mas fornece a
ferramenta necessária para os movimentos peristálticos do intestino.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221031
Nutrição
Poucos microrganismos são capazes de hidrolisar polissacarídeos. Sobre esse
assunto, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os polissacarídeos hidrolisáveis às suas
respectivas descrições.
Coluna 1
1. Amido. 2. Celulose. 3. Pectina.
Coluna 2
( ) Componente de reserva de várias plantas. Devido a enzimas extracelulares, produzidas por determinadas bactérias e bolores, pode ser hidrolisado diretamente à glicose ou ser transformado em compostos intermediários, como a maltose.
( ) Substância fibrosa primária em plantas. Poucas espécies bacterianas metabolizam este polissacarídeo, ao contrário do que ocorre com os bolores.
( ) Polímero de ácido galacturônico com grupos carboxilas esterificadas por radicais metila. Está presente nas paredes celulares e em espaços intercelulares dos tecidos vegetais.
A ordem correta de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Amido. 2. Celulose. 3. Pectina.
Coluna 2
( ) Componente de reserva de várias plantas. Devido a enzimas extracelulares, produzidas por determinadas bactérias e bolores, pode ser hidrolisado diretamente à glicose ou ser transformado em compostos intermediários, como a maltose.
( ) Substância fibrosa primária em plantas. Poucas espécies bacterianas metabolizam este polissacarídeo, ao contrário do que ocorre com os bolores.
( ) Polímero de ácido galacturônico com grupos carboxilas esterificadas por radicais metila. Está presente nas paredes celulares e em espaços intercelulares dos tecidos vegetais.
A ordem correta de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Nazarezinho - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Nazarezinho - PB - Nutricionista |
Q3219980
Nutrição
Os lipídeos são um importante constituinte dos alimentos, conferindo sabor, textura e calorias. Porém, muitas vezes, sua estrutura e
propriedades são pouco conhecidas. Sobre os lipídeos, assinale as afirmativas CORRETAS.
I- Os fitosteróis podem inibir a absorção do colesterol biliar durante a digestão.
II- A oxidação lipídica é inversamente proporcional à exposição ao oxigênio e a temperaturas elevadas.
III- A análise sensorial realizada com um painel treinada é um bom método para se detectar a oxidação lipídica.
IV- O ácido linoleico pode sofrer alteração na dupla ligação e se tornar ácido linoleico conjugado. Isto pode ocorrer no rumem de animais, e esse ácido graxo pode ser encontrado no leite e carne de bovinos e caprinos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Os fitosteróis podem inibir a absorção do colesterol biliar durante a digestão.
II- A oxidação lipídica é inversamente proporcional à exposição ao oxigênio e a temperaturas elevadas.
III- A análise sensorial realizada com um painel treinada é um bom método para se detectar a oxidação lipídica.
IV- O ácido linoleico pode sofrer alteração na dupla ligação e se tornar ácido linoleico conjugado. Isto pode ocorrer no rumem de animais, e esse ácido graxo pode ser encontrado no leite e carne de bovinos e caprinos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Nazarezinho - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Nazarezinho - PB - Nutricionista |
Q3219977
Nutrição
Os lipídios são moléculas orgânicas que podem ser classificadas em saturados, monoinsaturados e poli-insaturados. Esta classificação
está relacionada à quantidade de ligações entre seus átomos de carbono. Acerca da classificação dos ácidos graxos, marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Nazarezinho - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Nazarezinho - PB - Nutricionista |
Q3219971
Nutrição
A nutrição e o planejamento dietético são fatores fundamentais para o desempenho de excelência e obtenção de resultados corporais
satisfatórios em praticantes de esportes. Quanto às funções dos micronutrientes no contexto da prática de atividade física, leia as
afirmativas a seguir.
I- O principal papel das vitaminas é atuar como coenzimas na produção de energia. Sua contribuição para melhorar a performance e reduzir o estresse oxidativo é mínima.
II- As vitaminas do complexo B essencialmente atuam na proteção contra danos oxidativos induzidos pelo exercício.
III- Uma das condutas para mulheres acometidas pela tríade da atleta é a ingestão de cálcio e vitamina D.
IV- Micronutrientes com propriedades antioxidantes neutralizam os radicais livres gerados pelo exercício. São exemplos de micronutrientes com propriedades antioxidantes as vitaminas E, A, C, e o selênio.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- O principal papel das vitaminas é atuar como coenzimas na produção de energia. Sua contribuição para melhorar a performance e reduzir o estresse oxidativo é mínima.
II- As vitaminas do complexo B essencialmente atuam na proteção contra danos oxidativos induzidos pelo exercício.
III- Uma das condutas para mulheres acometidas pela tríade da atleta é a ingestão de cálcio e vitamina D.
IV- Micronutrientes com propriedades antioxidantes neutralizam os radicais livres gerados pelo exercício. São exemplos de micronutrientes com propriedades antioxidantes as vitaminas E, A, C, e o selênio.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
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