Questões de Concurso
Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
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Sobre a importância da prescrição de fibras no planejamento alimentar, é correto afirmar que
(1) Carvacrol.
(2) Capsaicina.
(3) Eugenol.
(4) Alilsulfito.
( ) Orégano.
( ) Canela.
( ) Páprica.
( ) Alho.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
A determinação do perfil em ácidos graxos pode ser uma análise decisiva na identificação de óleos e gorduras. Esta análise utiliza instrumentos como ferramenta de trabalho. O equipamento utilizado para esta identificação é
A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de algumas gorduras, que são do tipo:
Sobre a digestão, a absorção e o metabolismo das proteínas, analise as assertivas abaixo:
I. As proteínas iniciam o processo de digestão na boca. II. A ação da enzima pepsina decompõe as proteínas em polipeptídeos. III. No intestino delgado, as enzimas pancreáticas e entéricas agem sobre as proteínas, transformando-as em cadeias menos complexas. IV. Sob a forma de peptídeos e aminoácidos, as proteínas são absorvidas, passando à corrente sanguínea.
Quais estão corretas?
Sobre os carboidratos, assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta sobre as proteínas.
A legislação permite que o leite humano em excesso seja ordenhado e congelado, podendo ser descongelado de acordo com a necessidade do uso, porém o processo de descongelamento deve ser feito
Assinale a opção que indica a fruta a ser retirada da dieta de pacientes portadores de doença renal crônica, submetidos ao tratamento dialítico, por apresentar um componente neurotóxico que pode levar a confusão mental, letargia e coma.
Indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição devem ser alimentados com dieta pastosa, sendo essa dieta uma adaptação da dieta normal. Acerca desse assunto, assinale a opção que indica as preparações com alterações de textura compatíveis com a dieta pastosa.
Um técnico em nutrição que trabalha em um hospital, ao fazer o registro de suas atividades, identificou a prescrição inadequada da dieta pelo médico no prontuário. Prontamente, o técnico corrigiu e modificou a prescrição médica, sem consultar o médico ou o nutricionista responsável pelo paciente. Com base nessa situação e no código de ética dos técnicos em nutrição e dietética, assinale a opção correta.
Arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas são fontes predominantes, respectivamente, de
Com relação às proteínas, é CORRETO afirmar:
Analise as afirmativas referentes aos carboidratos, identificando os parênteses com V ou F, conforme sejam verdadeiras ou falsas:
( ) A digestão química do carboidrato é completada no intestino delgado por meio das secreções pancreáticas e intestinais.
( ) Os carboidratos se transformam em monossacarídeos depois de sofrer os processos hidrolíticos no estômago e no intestino.
( ) Os tecidos do organismo necessitam de um suprimento diário e constante de carboidratos na forma de glicose, pois pouca quantidade é armazenada.
( ) As substâncias celulósicas são hidrolisadas pelas enzimas endógenas do aparelho digestivo.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Com relação aos lipídeos, é CORRETO afirmar:
Um número crescente de evidências sugere que as fibras solúveis exercem um impacto positivo significante na fisiologia humana, modulando processos de doenças.
Com relação às funções das fibras dietéticas solúveis, é correto afirmar, EXCETO:
Em relação aos parâmetros bioquímicos clássicos que caracterizam desnutrição, é CORRETO que se indica em:
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