Questões de Concurso
Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
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I. A alimentação deve desconsiderar as necessidades alimentares especiais do indivíduo, sempre privilegiando o consumo excessivo de gorduras saturadas, sal e açúcar. II. Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso insustentável do meio ambiente.
Marque a alternativa CORRETA:
A alimentação saudável é a prática alimentar adequada às necessidades biológicas dos indivíduos de cada fase do curso da vida, além disso:
I. Deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais.
II. Baseada em práticas produtivas adequadas e não sustentáveis.
III. Quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológico.
IV. Referenciada pela cultura nutricional e pelas dimensões de gênero, raça e etnia.
A opção que contém as afirmativas INCORRETAS é:
A textura, juntamente com o sabor, o aspecto e o aroma, é um dos atributos de qualidade mais importantes dos alimentos, que se relaciona com suas propriedades físicas e sensoriais. A respeito disso, atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) A dureza é uma propriedade física do material que se usa muito na avaliação da textura.
( ) Adesivo, estaladiço e gratinado são nomes usados para descrever a textura dos alimentos.
( ) Cremosidade, suculência e maciez são propriedades texturais.
( ) Propriedades reológicas de um alimento: é o ramo da física que estuda apenas a viscosidade dos alimentos.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
Marque a alternativa CORRETA:
Julgue o item que se segue, referente a diabetes melito.
Ricos em vitaminas, minerais e fibras, as frutas, verduras
e os legumes são essenciais para o sistema imunológico,
a vitalidade e o bom funcionamento intestinal. Por fornecerem
alta quantidade desses nutrientes sem comprometer a glicemia,
verduras e legumes devem ser consumidos em abundância,
ao passo que as frutas, por possuírem frutose em sua
composição, devem ser consumidas com moderação.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
Os alimentos ultraprocessados contribuem para a incidência
de doenças como hipertensão, diabetes e alguns tipos
de câncer, e ainda aumentam a hipovitaminose nutricional.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
São considerados alimentos pouco processados os realçadores
de sabor utilizados para tornar as propriedades sensoriais
dos produtos mais atraentes e as formulações feitas por
substâncias extraídas de óleos, gorduras, açúcares e amidos.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
Deve-se limitar a pequenas quantidades o consumo
de alimentos processados, quer como ingredientes de
preparações culinárias, quer como acompanhamento
de refeições baseadas em alimentos in natura.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
O consumo de alimentos com quantidades excessivas de sal
ou açúcar está associado ao aumento de doenças crônicas,
como diabetes e hipertensão.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
Alimentos ultraprocessados de origem vegetal são a base
para uma alimentação nutricional balanceada, saborosa,
culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar
social e ambientalmente sustentável.
Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.
Na produção e distribuição dos alimentos, deve-se considerar,
entre outros aspectos, o impacto ambiental causado pelas
técnicas empregadas na conservação do solo, pelo uso de
fertilizantes orgânicos ou sintéticos e pelo plantio de sementes
convencionais ou transgênicas.
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