Questões de Nutrição - Dietas Vegetarianas para Concurso

Q3015199

Ano: 2024 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Aguaí - SP Prova: IPEFAE - 2024 - Prefeitura de Aguaí - SP - Nutricionista |

Q3015199 Nutrição

O vegetarianismo estrito exclui alimentos de origem animal, como carnes, ovos e lácteos. Ao adotar essa prática alimentar, é crucial garantir a ingestão adequada de aminoácidos essenciais. Enquanto os alimentos de origem animal geralmente contêm todos os aminoácidos essenciais, os alimentos vegetais podem ser deficientes em alguns deles.
Por exemplo, as leguminosas (feijões, lentilhas e grão de-bico) são ricas em alguns aminoácidos, mas limitadas em outros, enquanto os cereais (arroz, trigo e aveia) têm o perfil oposto. Combinar leguminosas e cereais na dieta pode proporcionar uma complementação de aminoácidos, tornando a dieta vegetariana mais completa e equilibrada em termos nutricionais.
Considerando esse perfil de aminoácidos, qual é o principal aminoácido limitante encontrado nas leguminosas e cereais, respectivamente?

A

Metionina e lisina.

B

Lisina e triptofano.

C

Triptofano e metionina.

D

Lisina e metionina.

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Q2687896

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687896 Nutrição

O ovolactovegetarianismo é uma das classes do vegetarianismo em que:

A

Se pode consumir ovos, leite e derivados;

B

Se deve excluir o consumo de ovos, leite e derivados;

C

Se pode consumir ovos e leite, excluindo os derivados de leite;

D

Se pode consumir ovos e derivados do leite, excluindo o consumo do leite animal puro.

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Q2687561

Ano: 2019 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Canas - SP Prova: AGIRH - 2019 - Prefeitura de Canas - SP - Nutricionista |

Q2687561 Nutrição

O número de adeptos da alimentação vegetariana é crescente em todo o mundo. Alguns vegetarianos, principalmente os estritos, podem ter deficiência de alguns nutrientes, especialmente de:

A

vitaminas D e B12.

B

vitamina A e cálcio.

C

fósforo e magnésio.

D

vitamina C e potássio.

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Q2657694

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Montes Claros - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Montes Claros - MG - Nutricionista |

Q2657694 Nutrição

No planejamento de cardápio para a alimentação escolar de um estudante de uma creche, adepto ao vegetarianismo, não se deve considerar:

A

Alimentos ricos em ferro (acompanhados de alimentos fontes de vitamina C) e em zinco.

B

Proteína texturizada de soja com substituição à proteína animal.

C

Vegetais de cor verde-escuro, como couve, espinafre e brócolis.

D

Castanhas, sementes, grão-de-bico, feijões e aveia.

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Q2648201

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Araruna - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Araruna - PB - Nutricionista |

Q2648201 Nutrição

Sobre a composição e atuação dos vegetais no organismo, considere as assertivas abaixo:

I- O glúten é um complexo de proteína-lipídio-carboidrato-minerais que consiste em conferir elasticidade e viscosidade a produtos de panificação.

II- As raízes e tubérculos possuem elevado teor de lipídeos e fibras, além de ser fonte de vitaminas hidrossolúveis e minerais.

III- As fibras solúveis diminuem o tempo de trânsito intestinal e aumentam o volume do bolo fecal. Suas principais fontes são frutas, grãos, carnes brancas e sementes.

IV- O consumo regular de fibras solúveis é indicado para indivíduos diabéticos, pois auxiliam o controle da glicemia plasmática.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

II e IV.

B

I e IV.

C

I, II e III.

D

III e IV.

E

II e III.

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Q2635030

Ano: 2023 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Pilões - PB Prova: EDUCA - 2023 - Prefeitura de Pilões - PB - Nutricionista |

Q2635030 Nutrição

Segundo a American Dietetic Association (ADA, 1997), não há apenas um padrão alimentar vegetariano. A dieta vegetariana pode incluir, além dos alimentos de origem vegetal, também laticínios e ovos. Desta forma, a dieta vegetariana classifica-se em:

Assinale a alternativa CORRETA:

I. Lacto-Vegetarianismo: além dos vegetais, inclui também o leite e produtos lácteos.

II. Ovo-Lacto-Vegetarianismo: semelhante ao lactovegetarianismo, porém permite também a ingestão de ovos.

III. Vegetarianismo Estrito: regime alimentar no qual todo e qualquer alimento de origem animal é excluído, denominando-se o seu seguidor vegan.

IV. Leite-ovo - Vegetarianismo permitido: permite a ingestão de alguns alimentos de origem animal e vegetal.

Estão CORRETAS:

A

I, III e IV apenas.

B

I, II e III apenas.

C

II, III e IV apenas.

D

III e IV apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q2605138

Ano: 2024 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Caraúbas - PB Prova: FACET Concursos - 2024 - Prefeitura de Caraúbas - PB - Nutricionista |

Q2605138 Nutrição

Em um cardápio vegano, certos grupos de alimentos são cruciais para fornecer proteínas necessárias. Qual grupo abaixo é especialmente importante para atender a essa necessidade nutricional?

A

Cereais e tubérculos.

B

Leguminosas e oleaginosas.

C

Frutas e vegetais.

D

Carnes e ovos.

E

Laticínios.

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Q2397149

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paulo Bento - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paulo Bento - RS - Nutricionista |

Q2397149 Nutrição

O zinco, a vitamina A, o cálcio e o ferro são alguns dos micronutrientes que mais impactam o crescimento linear de crianças. Qual é a RDA de zinco para crianças de 9 a 13 anos?

A

3 mg/dia.

B

5 mg/dia.

C

8 mg/dia.

D

11 mg/dia.

E

12 mg/dia.

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Q2379137

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379137 Nutrição

Na análise do consultório, como Nutricionista, qual das opções melhor representa as vantagens relacionadas à saúde associadas ao vegetarianismo:

A

Maior risco de desenvolver obesidade e diabetes.

B

Menor incidência de doenças cardiovasculares.

C

Aumento do risco de hipertensão arterial sistêmica.

D

Elevada densidade energética nas dietas vegetarianas.

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Q2379136

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379136 Nutrição

Quais são as vitaminas mencionadas como demandando atenção especial na dieta vegetariana:

A

Vitaminas A e C.

B

Vitaminas D e B12.

C

Vitaminas E e K.

D

Vitaminas do complexo B.

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Q2379135

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379135 Nutrição

O que é enfatizado como essencial na dieta vegetariana para garantir a obtenção de todos os nutrientes necessários:

A

Exclusivamente o consumo de frutas e hortaliças.

B

A ingestão de ovos e leites.

C

O consumo adequado de cereais, leguminosas e oleaginosas.

D

A restrição de carboidratos.

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Q2318122

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2318122 Nutrição

A técnica dietética inclui apenas a preparação de alimentos de acordo com restrições alimentares, como dietas vegetarianas ou sem glúten.

Certo

Errado

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Q2318084

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2318084 Nutrição

A dieta vegetariana estrita pode fornecer todos os nutrientes necessários para uma saúde ótima.

Certo

Errado

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Q2310637

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de São José dos Campos - SP Prova: FGV - 2023 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Analista em Saúde - Nutrição |

Q2310637 Nutrição

A dieta vegetariana está presente desde tempos longínquos, em especial na culinária oriental, tendo o consumo de alimentos vegetais como base alimentar. Atualmente, tal prática alimentar ganha adesões em todo o mundo.
Quanto à dieta vegetariana, assinale a afirmativa correta.

A

O padrão dietético chamado de pescovegetariano ou pescetariano inclui alguns tipos de alimentos de origem animal, como carne vermelha e aves.

B

O vegetarianismo estrito contribui de forma prejudicial para o perfil lipídico, favorecendo a hipercolesterolemia, além de reduzir a sensibilidade à insulina e intensificar o ganho de peso.

C

Nos diversos padrões de dietas vegetarianas é imperativo atentar para a qualidade das proteínas e o aporte de aminoácidos essenciais, isto é, aqueles que não são sintetizados pelo organismo humano.

D

Os principais macronutrientes que devem ser avaliados na adoção de uma dieta vegetariana são vitamina C, fibras alimentares e vitamina B12, comumente escassos em alimentos vegetais.

E

Crianças submetidas ao vegetarianismo (também chamado de veganismo) apresentam com mais frequência um elevado consumo de cálcio e incremento na ingestão de ômega-3, abundantemente presente em alimentos de origem vegetal.

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Q2302579

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Sinimbu - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Sinimbu - RS - Servente de Escola |

Q2302579 Nutrição

Qual dos alimentos abaixo NÃO faz parte de uma dieta vegetariana?

A

Leguminosas.

B

Carnes.

C

Sementes.

D

Cereais integrais.

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Q2270316

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Geral |

Q2270316 Nutrição

Os alimentos de origem vegetal possuem aminoácidos limitantes e, portanto, são considerados de baixo valor biológico. Para os vegetarianos, recomenda-se a combinação de diferentes fontes de proteína vegetal e uma alimentação variada, para melhor adequação da dieta. Por isso, a combinação entre os tipos de proteínas vegetais é necessária para complementar o perfil de aminoácidos essenciais e, desta forma, evitar deficiências nutricionais.
Na orientação nutricional e prescrição dietética, a fim de garantir o complemento dos aminoácidos limitantes entre leguminosas, cereais e sementes, pode-se combinar:

I - arroz com feijão, pois os cereais são limitantes em lisina, treonina e triptofano; enquanto as leguminosas são limitantes em metionina.
II - arroz com feijão, pois os cereais são limitantes em lisina, triptofano e metionina; enquanto as leguminosas são limitantes em isoleucina.
III - sopa de ervilha com broa de milho, pois as leguminosas são limitantes em metionina; enquanto cereais são limitantes em lisina, treonina e triptofano.
IV - grão-de-bico com gergelim, pois as leguminosas são limitantes em metionina; enquanto as sementes são limitantes em lisina e isoleucina.
V - grão-de-bico com arroz, pois as leguminosas são limitantes em lisina; enquanto os cereais são limitantes em treonina e isoleucina.

Assinale a opção que apresenta as afirmativas corretas sobre as definições, combinações e aminoácidos limitantes.

A

I, IV e V.

B

I, II, III e V.

C

Somente I e IV.

D

I, III e IV

E

Somente III e V.

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Q2188810

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista |

Q2188810 Nutrição

A dieta vegetariana, para suprir as necessidades nutricionais de um indivíduo, deve estar bem equilibrada. Qual é o nutriente cujas principais fontes são os produtos de soja, os legumes, os grãos, as nozes e os queijos e que possui grande relevância quando se pensa em vegetarianismo?

A

Ferro.

B

Zinco.

C

Proteína.

D

Vitamina B12.

E

Vitamina D.

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Q2160331

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Nutricionista/ Habilitação: Clínica |

Q2160331 Nutrição

A adequação das dietas é influenciada pela variedade de alimentos que as compõem. Em relação à dieta vegetariana, é correto afirmar que:

A

há baixa incidência de anemia ferropriva pois os vegetais são fontes de ferro não-heme e de vitamina C, que otimiza a absorção do ferro não-heme.

B

todo vegetariano desenvolve deficiência de vitamina B12, pois esta depende de ferro para sua absorção.

C

mulheres vegetarianas com mais de 60 anos apresentam maior descalcificação óssea.

D

mesmo com a inclusão de ovos, laticínios, algas e oleaginosas não é possível alcançar a recomendação de proteína.

E

lactovegetarianos são aqueles que consomem vegetais, ovos, leites e derivados.

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Q2157423

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Piên - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Nutricionista |

Q2157423 Nutrição

Sobre a alimentação vegetariana, assinale a alternativa CORRETA.

A

Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância.

B

Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, recomendamos que sempre se associe a ela o consumo de alimentos ricos em cálcio e vitamina D, além do uso de métodos que reduzam o teor de ácido fítico dos alimentos.

C

Ovolactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos, mas utiliza leite e laticínios na alimentação.

D

A dieta vegetariana pode provocar distúrbios alimentares como anorexia nervosa e ortorexia.

E

O consumo de ômega-3 pode ser aumentado por meio do consumo de leguminosas, como feijões, lentilha e grão de bico. Essa recomendação deve ser estendida para a população onívora que não consome leguminosas regularmente.

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Q2073794

Ano: 2023 Banca: IBFC Órgão: UFPB Prova: IBFC - 2023 - UFPB - Nutricionista |

Q2073794 Nutrição

As dietas vegetarianas são constituídas basicamente de vegetais, frutas, leguminosas, sementes e castanhas, quando cuidadosamente planejadas e monitoradas, podem ser saudáveis. As principais categorias do vegetarianismo são: vegan, lacto e lactoovo. A respeito das complicações potenciais de uma dieta vegetariana do tipo vegan, assinale a alternativa incorreta.

A

Anemia por deficiência de ferro

B

Absorção de cálcio reduzida

C

Deficiência de vitamina K

D

Deficiência de vitamina D

E

Deficiência de vitamina B12

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Questões de Concurso Sobre dietas vegetarianas em nutrição

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