Questões de Nutrição - Dietas Vegetarianas para Concurso
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Considerando os padrões alimentares não convencionais, faça as associações CORRETAS.
1. Dieta vegetariana
2. Dieta antroposófica
3. Dieta macrobiótica
4. Alimentos Kosher
5. Dieta vegana
( ) Alimentação livre de qualquer produto de origem animal, inclusive o carmim e a gelatina.
( ) Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem.
( ) Aceita a ingestão de pequenas quantidades de carne de diversas espécies, desde que os animais não tenham sido criados em cativeiro.
( ) Não consomem carne, leite e derivados e ovos.
( ) A forma de produção das preparações segue preceitos próprios.
Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
Nas dietas vegetarianas estritas, o ferro consumido é apenas o ferro não heme. Analise os itens abaixo sobre os fatores que estimulam ou inibem a absorção de ferro não heme.
I. A presença de aminoácidos sulfurados, encontrados em abundância no feijão, estimula a absorção de ferro não heme.
II. O estado inflamatório aumentado inibe a absorção de ferro não heme por estimular a produção de hepcidina.
III. A presença de ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico) estimula a absorção do ferro não heme.
É CORRETO afirmar que
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