Na área de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer
normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados. Leia as alternativas a seguir e assinale a
alternativa INCORRETA sobre o tema.
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De acordo com a instrução normativa n.º 16/2017, que dispõe sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos, as
amostras dos alimentos prontos e distribuídos para o consumo devem ser guardadas pelo prazo máximo de
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A Resolução da Anvisa, RDC n.º 216/2004, dispõe sobre
o regulamento técnico de boas práticas para serviços de
alimentação e estabelece os procedimentos de boas práticas que
devem ser adotados pelos serviços de alimentação, a fim de
garantir a qualidade higiênico sanitária.
Em relação aos Procedimentos Operacionais Padronizados
(POPs), assinale a opção correta, conforme a referida resolução.
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De acordo com a Resolução (RDC) n.º 216, de 2004, da
ANVISA, que dispõe sobre as técnicas que devem ser aplicadas
no preparo da alimentação, visando garantir a qualidade
higiênico-sanitária, assinale a opção correta.
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