Questões de Nutrição para Concurso - Página 40

Q3211690

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211690 Nutrição

Leia o trecho a seguir.

Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

O trecho em questão refere-se aos objetivos

A

do Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos.

B

da Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

C

do Programa Nacional de Alimentação Escolar.

D

do Sistema Único de Saúde.

E

do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q3211689

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211689 Nutrição

A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

A

O APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.

B

O principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.

C

O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.

D

O APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.

E

A adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.

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Q3211688

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211688 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como objetivo fornecer refeições equilibradas, dentro de normas dietéticas e de segurança alimentar, de forma a atender às necessidades nutricionais dos consumidores, com respeito ao orçamento da instituição.

Com base na gestão dessas unidades, assinale a alternativa correta.

A

Na classificação ABC, os itens de menor valor ou consumo são classificados como A, enquanto os de maior custo ou maior consumo pertencem ao grupo C.

B

O nutricionista não tem responsabilidade na seleção e na contratação de funcionários para a unidade.

C

A condição inadequada ou o uso incorreto de equipamentos não interferem nos custos da produção.

D

A distribuição de refeições nas UAN se limita aos modelos centralizado e descentralizado.

E

A análise das sobras permite ao nutricionista avaliar se o planejamento e a produção dos alimentos estão sendo realizados de forma eficiente.

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Q3211687

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211687 Nutrição

Considere os dados a seguir.

• Indicador de conversão do grão-de-bico: 2,5
• Indicador de parte comestível da cenoura: 1,5
• Indicador de conversão da cenoura: 1,2

Quantos quilos (kg) de grão-de-bico seco e de cenoura crua são necessários para que uma preparação de pasta de grão-de-bico e cenoura contenha 3 kg de grão-de-bico cozido e 1,5 kg de cenoura cozida?

A

0,8 kg de grão-de-bico seco e 2,7 kg de cenoura crua.

B

1,2 kg de grão-de-bico seco e 1,9 kg de cenoura crua.

C

1,2 kg de grão-de-bico seco e 2,7 kg de cenoura crua.

D

7,5 kg de grão-de-bico seco e 1,9 kg de cenoura crua.

E

7,5 kg de grão-de-bico seco e 2,7 kg de cenoura crua.

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Q3211686

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211686 Nutrição

As enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) englobam manifestações clínicas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, que podem ser infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Entre os patógenos responsáveis por causar ETA, alguns microrganismos produzem toxinas nos alimentos, sendo essas toxinas a causa principal da doença.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente um exemplo de microrganismo capaz de produzir toxinas nos alimentos.

A

Taenia solium.

B

Bifidobacterium animalis.

C

Baccillus cereus.

D

Giardia lamblia.

E

Salmonella sp.

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Q3211685

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211685 Nutrição

Para indivíduos em hemodiálise em decorrência da doença renal crônica, de acordo com Cuppari (2019), são recomendadas dietas

A

hiperproteicas, com 1,1 g a 1,2 g de proteínas por kg de peso ao dia.

B

normoproteicas, com 1,0 g de proteínas por kg de peso ao dia.

C

hipoproteicas, com 0,8 g de proteínas por kg de peso ao dia.

D

hipocalóricas, com 15 kcal por kg de peso ao dia.

E

normocalóricas, com 20 kcal por kg de peso ao dia.

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Q3211684

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211684 Nutrição

Segundo a atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), da Sociedade Brasileira de Cardiologia, qual é a recomendação de ácidos graxos saturados, para um indivíduo com valores LDL-C entre 150 e 199 mg/dL, em relação ao valor calórico total diário (VET)?

A

< 7%

B

< 9%

C

< 11%

D

< 13%

E

< 15%

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Q3211683

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211683 Nutrição

Assinale a alternativa correta quanto às alterações metabólicas com consequências nutricionais do paciente com doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC).

A

A redução da demanda energética em repouso diminui o risco de desnutrição.

B

O excesso de glicose na dieta é utilizado de forma eficiente para melhorar a capacidade respiratória.

C

O hipermetabolismo e a hipercatabolismo aumentam a demanda energética e proteica, contribuindo para perda de massa magra e desnutrição.

D

A retenção de dióxido de carbono durante a respiração torna o consumo de proteínas um fator irrelevante no tratamento nutricional.

E

O ganho de peso é uma complicação frequente da DPOC, e a restrição calórica deve ser priorizada para evitar piora respiratória.

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Q3211682

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211682 Nutrição

Em relação à carência de micronutrientes, assinale a alternativa correta.

A

O raquitismo, decorrente da deficiência de vitamina D, é comum em mulheres adultas.

B

Por iodo e selênio serem minerais ultratraços, não há deficiências relacionadas à baixa ingestão deles.

C

A deficiência de fósforo resulta em lesões eczematosas da pele.

D

A identificação da tiamina foi resultado da pesquisa para a causa e a cura da pelagra.

E

A causa mais comum da deficiência de vitamina B12 é a má absorção devido à produção e à secreção inadequadas do fator intrínseco.

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Q3211681

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211681 Nutrição

A síndrome metabólica é caracterizada pela combinação de fatores de risco que aumentam a probabilidade de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e diabetes mellitus do tipo 2. Segundo as diretrizes internacionais e nacionais, o diagnóstico é estabelecido quando há circunferência abdominal aumentada e pelo menos dois valores alterados entre os critérios metabólicos a seguir.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente os critérios adicionais que, junto com a medida elevada da circunferência abdominal, permitem o diagnóstico da síndrome metabólica, de acordo com as Diretrizes Brasileiras de Obesidade (2016).

A

Colesterol total, triglicerídeos, HDL-C e LDL-C, apenas.

B

Colesterol total, triglicerídeos, HDL-C, LDL-C e glicemia de jejum.

C

Pressão arterial, triglicerídeos e LDL-C, apenas.

D

Pressão arterial, triglicerídeos, HDL-C e glicemia de jejum.

E

Triglicerídeos, HDL-C, LDL-C e glicemia de jejum, apenas.

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Q3211680

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211680 Nutrição

Na composição nutricional do plano alimentar indicado para indivíduos com diagnóstico de diabetes mellitus do tipo 2 (DM2), segundo as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2024), recomenda-se

A

a perda, no mínimo, de 10% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.

B

o consumo de 50 g de fibras dietéticas para atenuar a hiperglicemia pós-prandial.

C

uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção.

D

o uso de suplementos nutricionais somente como substitutos das refeições noturnas.

E

somente alimentos de baixa carga glicêmica.

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Q3211679

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211679 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma recomendação nutricional das Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020) no tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial sistêmica.

A

Limitar o consumo de sódio a 4 gramas ao dia.

B

Limitar o consumo de sódio a 6 gramas ao dia.

C

Padrão alimentar com baixa quantidade de carboidrato e rico em lipídios.

D

Controle de peso para manutenção do índice de massa corporal abaixo de 25 kg/m² .

E

Controle de peso para manutenção do índice de massa corporal abaixo de 20 kg/m² .

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Q3211678

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211678 Nutrição

A escolha de alimentos adequados é fundamental para pacientes que apresentam diarreia aguda. O objetivo é fornecer nutrientes sem irritar a mucosa intestinal e evitar alimentos que possam desencadear novos sintomas.

Assinale a alternativa que apresenta a melhor seleção de alimentos para o lanche da tarde nesses casos.

A

Frutas cítricas e iogurte com granola.

B

Mix de frutas secas e oleaginosas e suco de limão com adoçante.

C

Pão de queijo e refrigerante zero.

D

Maçã sem casca, biscoito de arroz com geleia diet e chá de ervas.

E

Barra de cereais e vitamina proteica.

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Q3211677

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211677 Nutrição

As alterações fisiológicas e metabólicas no processo de envelhecimento podem impactar significativamente o estado nutricional da pessoa idosa, de forma a aumentar a vulnerabilidade a certas deficiências e condições crônicas.

Considerando essas mudanças, assinale a alternativa em que se descreve corretamente uma adaptação fisiológica típica do envelhecimento e sua implicação nutricional.

A

Aumento da produção de ácido clorídrico no estômago, o que melhora a digestão e a absorção de minerais como cálcio e ferro.

B

Aumento do apetite e da ingestão energética, causado por maior necessidade calórica em razão da elevação do metabolismo basal com a idade.

C

Diminuição da massa muscular esquelética e redução da taxa metabólica basal, o que exige maior atenção ao consumo de proteínas e manutenção da atividade física.

D

Aumento na capacidade de síntese de vitamina D pela pele, o que torna desnecessária a suplementação ou a exposição solar regular.

E

Aumento da sensação de sede, o que reduz o risco de desidratação e facilita a manutenção da hidratação adequada.

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Q3211676

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211676 Nutrição

De acordo com as ingestões dietéticas de referência (DRIs, 2019) do Institute of Medicine (IOM), a ingestão dietética recomendada (RDA) de ferro para gestantes entre 19 e 50 anos é de

A

15 mg por dia.

B

17 mg por dia.

C

25 mg por dia.

D

27 mg por dia.

E

35 mg por dia.

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Q3211675

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211675 Nutrição

De acordo com Cuppari (2019), uma perda involuntária de 3% do peso corporal inicial será considerada grave se houver ocorrido em um período menor que

A

um ano.

B

seis meses.

C

três meses.

D

um mês.

E

uma semana.

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Q3211674

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211674 Nutrição

Pelagra, beribéri, xerostomia e hipoprotrombinemia são manifestações de deficiências, respectivamente, de

A

cobalamina, tiamina, vitamina A e vitamina K.

B

niacina, tiamina, vitamina A e vitamina K.

C

niacina, riboflavina, vitamina A e vitamina K.

D

tiamina, riboflavina, vitamina D e vitamina E.

E

tiamina, cobalamina, vitamina D e vitamina E.

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Q3211673

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211673 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao metabolismo dos macronutrientes e dos micronutrientes.

A

A captação hepática da glicose ocorre via transportador GLUT-4, dependente de insulina.

B

A digestão dos triglicerídeos na boca ocorre pela ação da lipase lingual.

C

Os aminoácidos são transportados na corrente sanguínea dentro das lipoproteínas.

D

Mais de 50% do ferro corporal encontra-se armazenado nos músculos.

E

O aumento da homocisteína acarreta deficiência de vitamina B12.

Q3209882

Ano: 2025 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2025 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços em Educação Infantil 2 (Merendeira) |

Q3209882 Nutrição

Nas afirmativas abaixo, julgue se são verdadeiras, e em seguida assinale a alternativa correta.

I. A preparação de alimentos muito tempo antes do consumo é um procedimento que pode gerar contaminações alimentares.

II - O descongelamento de alimentos na parte inferior da geladeira é inadequado e pode provocar contaminações alimentares.

III - Alimentos deixados algum tempo em temperatura ambiente (sobre o fogão ou dentro do forno), evita a possibilidade de haver alguma contaminação alimentar.

A

As afirmações I, II e III são verdadeiras.

B

Apenas a afirmativa I é verdadeira.

C

Apenas a afirmativa II é verdadeira.

D

Apenas as afirmativas I e II são verdadeiras.

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Q3209071

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Auxiliar de Desenvolvimento Escolar |

Q3209071 Nutrição

Para auxiliar as crianças a aprenderem que qualidade de vida envolve nutrição saudável, os professores e auxiliares de desenvolvimento escolar devem, entre outras ações:

A

organizar dois momentos diários em que água, disponibilizada em recipientes limpos e individuais, seja ofertada a todos estudantes.

B

combinar com a família o processo de introdução de alimentos de transição (sucos, papas).

C

colocar a comida na boca das crianças que apresentam dificuldades para se alimentarem sozinhas.

D

organizar as refeições em ambiente higiênico, individualizado e confortável, em que o silêncio seja estimulado.

E

informar as mães que aleitam da necessidade de organizarem suas rotinas pessoais, alimentando seus filhos fora do horário escolar.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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