Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 21.522 questões
“É a unidade química constituinte da gordura, tanto de origem animal quanto vegetal. Pode ser poliinsaturado, monoinsaturado ou saturado”.
O trecho acima se refere ao conceito de:
No planejamento físico de uma unidade de Alimentação e Nutrição, os pisos
São responsabilidades do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):
I. Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.
II. Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.
III. Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.
IV. Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.
É verdadeiro o que se afirma em:
São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:
I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.
II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.
III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.
IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.
A quantidade de assertivas corretas é:
“São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais”.
O trecho acima se refere ao conceito de:
Observe os itens a seguir relacionados às frutas.
I. As frutas são fontes de carboidratos, vitaminas e minerais. Também possuem fibras solúveis e insolúveis.
II. São a parte polposa que rodeia a semente de plantas.
III. As frutas podem ser utilizadas em sobremesas sozinhas ou como componente, sucos, saladas mistas, com hortaliças e molhos.
É verdadeiro o que se afirma em:
“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.
O fragmento acima se refere à/ao(s):
Assinale a opção correta a respeito da Terapia Nutricional Parenteral - TNP.
Observe os itens a seguir sobre a terapia nutricional enteral:
I. É indicada para pacientes impossibilitados de ingerir alimentos pela via oral, seja por patologias do trato gastrointestinal alto, por intubação orotraqueal, por distúrbios neurológicos com comprometimento do nível de consciência ou dos movimentos mastigatórios.
II. Não é indicada para pacientes com baixa ingesta via oral e anorexia de diversas etiologias.
III. A administração de nutrição por sonda enteral não contraindica a alimentação oral, se esta não implicar em riscos para o paciente (pacientes com nível de consciência rebaixado ou disfágicos).
É correto o que se afirma em:
É INCORRETO afirmar sobre a avaliação nutricional.
Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:
I. Gorduras.
II. Proteínas.
III. Carboidratos.
É correto o que se afirma em:
Acerca dos carboidratos, assinale a opção ERRADA.
É correto afirmar sobre padrões alimentares.
Do ponto de vista nutricional, a medição da composição corporal é importante:
I. na descrição do crescimento, desenvolvimento, maturação e envelhecimento normal e patológico.
II. no monitoramento das mudanças que ocorrem durante a gravidez e o aleitamento.
III. no fornecimento de bases de referência de variáveis fisiológicas.
IV. como guia para atletas antes, durante e após competições/temporadas.
V. na identificação de padrões associados a doenças.
A quantidade de itens corretos é:
A respeito dos indicadores bioquímicos na avaliação do estado nutricional, assinale a alternativa ERRADA.
O _______________ oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 10 parcelas mensais (de fevereiro a novembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino. O programa é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), e também pelo FNDE, pelo Tribunal de Contas da União (TCU), pela Controladoria Geral da União (CGU) e pelo Ministério Público.
Marque a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima:
A respeito dos manipuladores de alimentos, assinale a opção ERRADA.
Observe os itens a seguir relacionados à preparação de alimentos.
I. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.
II. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devendo ser recongelados.
III. Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
IV. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
A quantidade de itens corretos é:
A respeito das edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios para os serviços de alimentação, assinale a opção INCORRETA.
Manipulação de alimentos são:
Conheça nossos planos