Questões CEFET-RJ 2014 para Nutricionista

Q396070

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Provas: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Conhecimentos Básicos - Cargos 13 a 33 | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Assistente Social | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Odontólogo | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Engenheiro Eletricista | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico - Área Clínica | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Analista de Tecnologia da Informação | CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Arquivista |

Q396070 Ética na Administração Pública

De acordo com as regras deontológicas constantes do Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal, toda ausência injustificada do servidor de seu local de trabalho é fator de

A

atitude individual sem ressonância coletiva

B

desconforto momentâneo para o administrado

C

desmoralização do serviço público

D

reparação justa por parte do cidadão

E

desinformação do servidor faltoso

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Q396071

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Q396071 Legislação Federal

Nos termos da Lei n^o 11.892/2008, dentre as abaixo relacionadas, qual a instituição que participa da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, vinculada ao Ministério da Educação?

A

Colégio Tecnológico da Universidade de São Paulo

B

Colégio Federal de Brasília

C

Colégio de Aplicação da UFRJ

D

Colégio Militar do Rio de Janeiro

E

Colégio Pedro II

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Q396072

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Q396072 Direito Administrativo

A Lei n^o 8.429/1992 dispõe sobre os atos relacionados à improbidade administrativa na Administração Pública.
Assim, nos termos da Lei n^o 8.429/1992, são considerados atos de improbidade administrativa que causam prejuízo ao erário:

A

receber, para si ou para outrem, dinheiro, bem móvel ou imóvel, ou qualquer outra vantagem econômica, direta ou indireta, a título de comissão, percentagem, gratificação ou presente de quem tenha interesse, direto ou indireto, que possa ser atingido ou amparado por ação ou omissão decorrente das atribuições do agente público.

B

perceber vantagem econômica, direta ou indireta, para facilitar a aquisição, permuta ou locação de bem móvel ou imóvel, ou a contratação de serviços pelas entidades da administração direta da União por preço superior ao valor de mercado.

C

perceber vantagem econômica para intermediar a liberação ou aplicação de verba pública de qualquer natureza.

D

permitir ou concorrer para que pessoa física ou jurídica privada utilize bens, rendas, verbas ou valores integrantes do acervo patrimonial de entidades da administração direta da União sem a observância das formalidades legais ou regulamentares aplicáveis à espécie.

E

utilizar, em obra ou serviço particular, veículos, máquinas, equipamentos ou material de qualquer natureza, de propriedade ou à disposição de qualquer das entidades da administração direta da União, bem como o trabalho de servidores públicos, empregados ou terceiros contratados por essas entidades.

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Q396073

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Q396073 Direito Constitucional

Um dos grandes avanços das sucessivas reformas constitucionais foi o estabelecimento de um teto constitucional para pagamento dos servidores dos três poderes da República.
Nos termos da Constituição Federal, os Defensores Públicos Estaduais estão limitados ao percebido pelo

A

Presidente da República

B

Governador do Estado

C

Ministro do Supremo Tribunal Federal

D

Desembargador do Tribunal de Justiça

E

Defensor Público Geral

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Q396074

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Q396074 Direito Penal

Um famoso cantor realiza recitais por todo o país. Sua remuneração normalmente surge de pagamentos realizados nos locais onde ocorrem os eventos e, habitualmente, em espécie. Em um dos locais em que se apresentou, o cantor é surpreendido pelo recebimento de duas notas de R$ 100,00 que verificou serem falsas, após consulta a estabelecimento bancário local. O caso descrito caracteriza crime de moeda falsa.
O crime de moeda falsa considerado pelo Código Penal brasileiro caracteriza-se por ser

A

realizado contra a fé pública.

B

crime culposo contra a administração.

C

idêntico ao de sinal público.

D

semelhante ao de falsificação de selo.

E

de falsidade de título público.

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Q415232

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415232 Nutrição

A avaliação dietética é um dos parâmetros utilizados na avaliação do estado nutricional de indivíduos.
Muitos métodos podem ser utilizados para avaliação dietética e, na sua utilização, deve-se considerar que o método

A

histórico dietético não permite a obtenção de informações como preferências e aversões alimentares.

B

questionário de frequência de consumo é incapaz de avaliar a ingestão por longo período

C

registro alimentar pesado é considerado um método prático e rápido.

D

registro alimentar apresenta como vantagem não precisar da memória do indivíduo.

E

recordatório de 24h de um dia reflete a ingestão usual do indivíduo.

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Q415233

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415233 Nutrição

A medida de dobras cutâneas expressa a quantidade de tecido adiposo corporal.
A técnica de execução da medida das dobras cutâneas deve seguir o seguinte padrão para posterior avaliação:

A

dobra cutânea tricipital: medida da dobra na face posterior no braço contraído e estendido ao longo do corpo.

B

dobra cutânea suprailíaca: medida da dobra na direção oblíqua, 2 cm acima da crista ilíaca.

C

dobra cutânea abdominal: medida da dobra na direção vertical no ponto médio entre a cicatriz umbilical e a crista ilíaca

D

dobra cutânea da coxa: medida da dobra na face anterior da perna na circunferência máxima.

E

dobra cutânea da panturrilha: medida da dobra na face posterior da perna na circunferência média da panturrilha.

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Q415234

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415234 Nutrição

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a avaliação do Índice de Massa Corporal (IMC) para idade e sexo permite classificar o estado nutricional de adolescentes. Um nutricionista mediu o IMC de três pacientes adolescentes para diagnóstico do estado nutricional de cada um e encontrou os seguintes valores de percentis:

Paciente X – Percentil 84
Paciente Y – Percentil 87
Paciente Z – Percentil 93

Apresenta(m) diagnóstico de sobrepeso APENAS o(s) paciente(s)

A

X

B

Y

C

Z

D

X e Y

E

Y e Z

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Q415235

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415235 Nutrição

A distribuição do Valor Calórico Total (VCT) das refeições oferecidas aos funcionários, a ser observada por um nutricionista de uma empresa, deverá seguir para o desjejum e o almoço, respectivamente, nas seguintes proporções:

A

5% e 45%

B

10% e 50%

C

15% e 45%

D

20% e 50%

E

25% e 45%

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Q415236

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415236 Nutrição

Uma peça de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser descongelada e submetida imediatamente à cocção.

O descongelamento deverá ocorrer

A

em forno micro-ondas

B

em temperatura ambiente por, no máximo, 6 horas

C

na estufa, com temperatura abaixo de 60 °C

D

sob refrigeração, a temperatura de 10°C

E

sob refrigeração, a temperatura superior a 6°C

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Q415237

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415237 Nutrição

Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que

A

a natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis

B

a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da descrição do método de higienização do reservatório de água.

C

os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

D

os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos são responsáveis por aprová-los.

E

os registros da participação nominal dos funcionários no programa de capacitação dos manipuladores deverão ser arquivados pelas autoridades sanitárias.

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Q415238

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415238 Nutrição

Durante o preparo dos alimentos, a ação realizada com a finalidade de unir os alimentos é a de

A

sovar

B

tamisar

C

decantar

D

centrifugar

E

sedimentar

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Q415239

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415239 Nutrição

Para a obtenção de uma preparação de feijão preto com caldo, a proporção de água necessária deverá exceder a relação de

A

3:1

B

4:1

C

5:1

D

6:1

E

7:1

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Q415240

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415240 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.

A esse respeito, considere as afirmativas abaixo.

I – A PNAN estabelece a garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde.
II – A PNAN envolve a educação alimentar e nutricional que se soma às estratégias de regulação de alimentos.
III – A PNAN refere-se à educação alimentar e nutricional como processo de submissão às normas de alimentação saudável.

Está correto o que se afirma em

A

III, apenas

B

I e II, apenas

C

I e III, apenas

D

II e III, apenas

E

I, II e III

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Q415241

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415241 Nutrição

Na via metabólica da vitamina E, um mineral que ativa a glutationa peroxidase e elimina os peróxidos, protegendo, assim, as membranas celulares do dano oxidativo é o

A

Zinco

B

Fósforo

C

Selênio

D

Cálcio

E

Magnésio

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Q415242

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415242 Nutrição

Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador.

Essa via de transmissão de microrganismo é denominada

A

direta

B

indireta

C

ambiental

D

cruzada

E

superficial

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Q415243

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415243 Nutrição

O Staphylococcus aureus é o segundo agente mais frequente relacionado a surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil, sendo que o seu reservatório é o(a)

A

solo

B

homem

C

roedor

D

esgoto

E

água do mar

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Q415244

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415244 Nutrição

Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água

A

igual a 0,80 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas.

B

menor de 0,65 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano.

C

menor de 0,60 não apresentam células microbianas viáveis.

D

entre 0,85 e 0,92 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas.

E

igual a 1 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano.

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Q415245

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415245 Nutrição

A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos.

O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica

A

ser eliminado pelo processo de cocção.

B

ser capaz de multiplicar-se tanto em aerobiose como em anaerobiose.

C

ser um microrganismo de origem fecal.

D

produzir uma toxina que pode ser inativada em 10 minutos a 100 ºC.

E

apresentar período de incubação de 5 dias.

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Q415246

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415246 Nutrição

Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem

A

apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra.

B

apresentar pouca manipulação.

C

dispensar um período de incubação entre a adição de reagentes.

D

ser rápido na obtenção dos resultados.

E

não necessitar de curva padrão de proteína conhecida.

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Questões de Concurso Público CEFET-RJ 2014 para Nutricionista

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