Questões DAE-Bauru 2024 para Cozinheiro

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Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509727 Nutrição

Qual a finalidade principal da temperatura para o armazenamento adequado para a segurança do alimento:

prevenir a proliferação de contaminação cruzada e garantir a segurança do alimento.

prevenir o crescimento microbiano.

prevenir a proliferação dos agentes químicos.

prevenir o crescimento de perigos contaminantes nos alimentos.

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Q2509728

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509728 Nutrição

Marinada é uma técnica muito utilizada em preparação de carnes. Qual a finalidade desse processo?

deixar a carne mais rosada e macia.

realçar o sabor e evitar que resseque.

acelerar o tempo de cozimento e reduzir a quantidade de umidade.

cozer bem o alimento.

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Q2509736

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509736 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA:

o uso de desinfetante nos vegetais tem como objetivo limpar os alimentos.

perigos físicos, são agentes que podem contaminar os alimentos em qualquer etapa da cadeia produtiva, sendo ele: madeira e toxinas.

para manter as facas afiadas e com corte, é necessária a utilização de pedra sabão para a manutenção das mesmas.

as luvas são ferramentas importantes para proteger as mãos em diversas situações na cozinha como: luvas de malha de aço para manipular cortes de carnes.

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Questões de Concurso Público DAE-Bauru 2024 para Cozinheiro

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