Questões Prefeitura de Porto Velho - RO 2019 para Especialista em Educação - Nutricionista

Q2065353

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Provas: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Supervisão Educacional | IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Bibliotecário | IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065353 Pedagogia

O papel docente se modificou ao longo dos anos. A premissa de que o professor é aquele que seduz e que encanta por meio do conhecimento ficou na memória de outras épocas; bem como a ideia de magistério como sacerdócio, que professava pela fé. Hoje, se o professor já foi considerado como único capaz de interferir na mobilidade social de seus alunos, é, frequentemente, retratado de forma caricatural, e, sobretudo, único responsável pelo fracasso dos alunos, por não conseguir cumprir seu papel social.

Com base nas considerações acerca do papel do professor em sala de aula, a afirmativa correta é:

A

O trabalho docente, bem como seu papel social vem sendo modificado ao longo da história.

B

A laicidade predomina no magistério desde há muito tempo, o que confere pouca credibilidade ao docente.

C

O trabalho do professor é marcado pela premissa da doação aos alunos, visando à salvação deles.

D

Atualmente, o papel docente está firmemente pautado na inserção de novas tecnologias na sala de aula.

E

Deve-se à desvalorização do magistério a origem humilde da maioria dos docentes do país.

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Q2065358

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065358 Nutrição

O propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. A alternativa que melhor descreve o(s) meio(s) para atingir essa melhoria é:

A

vigilância alimentar e nutricional.

B

promoção e cuidado integral dos agravos a saúde.

C

prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

D

vigilância alimentar e nutricional e a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

E

promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

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Q2065359

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065359 Nutrição

Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada ao (s) aspecto (s):

A

biológico.

B

socioculturais.

C

biológico e ambiental.

D

biológico, político e econômico.

E

biológico, sociocultural e ambiental.

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Q2065360

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065360 Nutrição

Segundo a Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, a segurança alimentar e nutricional abrange, dentre outros fatores:

A

a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, e seu aproveitamento, respeitando diversidade sociocultural da população.

B

o aspecto nutricional e tecnológico dos alimentos, bem como seu aproveitamento, desestimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis.

C

a garantia da qualidade sanitária e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis.

D

o aspecto biológico dos alimentos apenas, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.

E

a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis sem respeito a diversidade da população.

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Q2065361

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065361 Nutrição

Desde a criação do SISAN (Sistema Nacional Alimentar e Nutricional), em 2006, avanços legais e institucionais têm garantido a sua construção como estrutura responsável pela implementação e gestão participativa da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional em âmbito federal, estadual e municipal. Instituído pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional, o SISAN tem como objetivo assegurar:

A

o acesso aos alimentos como um todo, sejam eles processados ou ultra processados.

B

o direito humano à alimentação adequada.

C

práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e econômica.

D

práticas alimentares promotoras de saúde que não respeitem a diversidade cultural e ambiental.

E

práticas alimentares que sejam econômica e socialmente sustentáveis.

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Q2065362

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065362 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes:

A

da etapa de educação básica pública.

B

da etapa de educação do ensino médio público.

C

das etapas de educação básica e médio públicos.

D

de todas as etapas da educação básica pública.

E

de todas as etapas da educação básica pública e privada.

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Q2065363

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065363 Nutrição

Com a Lei nº 11.947, de 16/6/2009, um percentual do valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades. Esse percentual é de:

A

10%.

B

15%.

C

20%

D

25%

E

30%

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Q2065364

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065364 Nutrição

Estudos brasileiros populacionais demonstram, segundo região e critério, prevalências de 10 a 23,5% de dislipidemias em crianças e adolescentes. Podem-se citar como principais causas de dislipidemia na infância e adolescência:

A

genéticas, estilo de vida, medicamentos e condições clínicas.

B

alimentação, estilo de vida, medicamentos e condições médicas.

C

genéticas, estilo de vida, medicamentos e condições sociais.

D

genéticas, sedentarismo, alimentação e condições médicas.

E

alimentação, sedentarismo, medicamentos e condições médicas.

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Q2065365

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065365 Nutrição

A dieta saudável em qualidade e quantidade para a idade é a base da prevenção da dislipidemia na infância. A alimentação deve ser a mais variada possível, equilibrada em quantidades de proteínas, carboidratos e gorduras. Devem ser preferidos (as):

A

as gorduras de origem vegetal naturais, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas) e frituras.

B

alimentos ricos em fibras insolúveis (frutas, verduras, legumes e cereais integrais) e com pouca fibra solúveis (leguminosas, frutas ricas em pectina e cereais integrais).

C

as gorduras de origem vegetal naturais, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas); frituras, alimentos industrializados ricos em gorduras trans e gorduras visíveis das carnes ou pele de aves devem ser evitados.

D

sugerem-se utilizar, sempre que possível, cereais integrais e ao menos sete porções diárias de frutas ou verduras.

E

as gorduras de origem vegetal, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas); frituras, alimentos industrializados ricos em gorduras trans e gorduras visíveis das carnes ou pele de aves.

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Q2065366

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065366 Nutrição

Segundo a OMS (WHO, 2016), o aumento da obesidade infantil decorre da:

A

redução da atividade física.

B

alimentação inadequada dos familiares.

C

alteração na disponibilidade de alimento consumido.

D

falta de regulamentação de propaganda de alimentos.

E

alteração na disponibilidade e tipo de alimento consumido, associado a um declínio na atividade física.

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Q2065367

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065367 Nutrição

Além das ações efetivas no controle da obesidade, são fatores de proteção à obesidade infantil o aleitamento materno:

A

exclusivo até os 6 primeiros meses e consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias caseiras.

B

exclusivo até os 12 primeiros meses e consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias caseiras.

C

até os 6 primeiros meses com a complementação de alimentos processados, como fórmulas infantis.

D

até os 12 primeiros meses com a complementação de alimentos processados, como fórmulas infantis.

E

até os 6 primeiros meses e consumo de alimentos processados e ultra processados.

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Q2065368

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065368 Nutrição

A seguir são apresentadas ações sobre alimentação e nutrição:

I. Regulação de publicidade de produtos ultra processados e daquela dirigida ao público infantil. II. Melhoria da rotulagem de alimentos. III. Implementação de medidas fiscais que desencorajem a aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados. IV. Promoção de ambientes alimentares saudáveis. V. Desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional.

São consideradas ações efetivas na reversão do quadro da obesidade, apenas:

A

I e II.

B

I e III.

C

I, II e III.

D

II, III e IV.

E

I, II, IV e V.

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Q2065369

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065369 Nutrição

Dos mais de 660 carotenoides conhecidos atualmente, cerca de 50 deles são precursores de vitamina A baseados em considerações estruturais. A provitamina A com 100% de bioatividade é o:

A

α-caroteno.

B

β-caroteno.

C

γ-caroteno.

D

δ-caroteno.

E

Licopeno.

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Q2065370

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065370 Nutrição

Estudos realizados com dietas brasileiras apontam ingestão de ferro variando de 6,0 a 12,0mg/dia e a biodisponibilidade ao redor de 5% em dietas mistas. Uma das medidas a médio e longo prazo para o enfrentamento desse problema de saúde pública, sem afetar a biodisponibilidade de outros nutrientes, como zinco e cobre, pode ser a(o):

A

fortificação de alimentos.

B

aumento do consumo de hortaliças verde escuro.

C

aumento do consumo de alimentos de origem animal.

D

aumento do consumo de alimentos fontes de vitamina C.

E

aumento do consumo de alimentos ricos em vitamina A.

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Q2065371

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065371 Nutrição

A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:

A

120°C e 130°C.

B

140°C e 150°C

C

160°C e 170°C.

D

180°C e 190°C.

E

200°C e 210°C.

Q2065372

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065372 Nutrição

A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:

A

roux, omelete e souflê.

B

pudim, maionese e souflê.

C

bolos, sorvetes e maionese.

D

bolos, omelete e maionese.

E

ovo pochê, omelete e maionese.

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Q2065373

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065373 Nutrição

Para a produção de massas de panificação, o glúten fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura a massa. No entanto, em massas de pastelaria e para as massas de macarrão, o glúten confere resistência e seu crescimento é inibido pela pouca manipulação (sova) ou pela adição de:

A

água.

B

farinhas.

C

proteínas.

D

gorduras.

E

sal.

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Q2065374

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065374 Nutrição

Uma forma de monitorar a eficiência dos serviços de unidades de alimentação e nutrição é a medida de sobras e restos. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente:

A

8 a 25g e 8%.

B

7 a 25g e 8%.

C

14 a 25g e 8%.

D

7 a 25g e 10%.

E

14 a 25g e 10%.

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Q2065375

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065375 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Segundo a RDC 216/2004, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a

A

5°C.

B

4°C.

C

3°C.

D

2°C.

E

1°C.

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Q2065376

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065376 Nutrição

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a:

A

60° por, no máximo, 6 horas.

B

70°C por, no máximo, 5 horas.

C

80°C por, no máximo, 4 horas.

D

90°C por, no máximo, 3 horas.

E

100°C por, no máximo, 2 horas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Porto Velho - RO 2019 para Especialista em Educação - Nutricionista

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