Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é
aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de
inativar enzimas. Esse método de conservação de
alimentos pelo uso de calor é denominado:
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Existem quatro classes de lipoproteínas. Identificada como
uma partícula pequena de alta densidade, que consiste em
aproximadamente 50% de proteína, 20% de colesterol,
25% de fosfolipídeos e 5 %triacilgliceróis, afirma-se que
essa lipoproteína é:
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A hemoglobina humana é uma proteína responsável pelo
transporte de oxigênio no sangue, sendo formada por
quatro cadeias polipeptídicas: duas cadeias alfa e duas
cadeias beta. Sua estrutura a classifica no grupo das
proteínas de estrutura:
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