Questões de Concurso Público UFMA 2016 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q751767
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) constituem um grande problema de saúde
pública, tanto no Brasil como nos demais países, sendo responsáveis por elevados custos econômicos
e sociais, e que impactam diretamente na qualidade de vida e saúde da população. Em relação à
ocorrência de DTA, é correto afirmar que:
Q751768
Nutrição
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, a busca por um manipulador saudável é de fundamental
importância, sendo assim, o nutricionista deve adotar procedimentos de controle de saúde dos
manipuladores de alimentos. Com relação a esses procedimentos de controle de saúde, assinale a
alternativa correta.
Q751769
Nutrição
Estudo conduzido por Puppin (2009), com a biomassa da banana verde, mostrou que a vida de
prateleira da mesma é de 23 dias, sob refrigeração, e que pode ser utilizada no ambiente doméstico,
desde que observadas as boas práticas de fabricação. A vida de prateleira é normalmente indicada no
rótulo do produto pela data limite do consumo ou pela data de durabilidade mínima. Sobre vida de
prateleira, é correto afirmar que:
Q751770
Nutrição
O termo fibras alimentares tem sido definido considerando a metodologia analítica utilizada no
processo de isolamento da fibra a partir dos alimentos-fonte, enquanto outras se baseiam nos seus
efeitos fisiológicos. Relacione o tipo de fibras ao conceito.
(1) Fibras Dietéticas (2) Fibras Funcionais (3) Fibras Totais
(A) Corresponde ao teor de fibras dietéticas e fibras funcionais. (B) Referem-se aos carboidratos não digeríveis e à lignina, intrínsecos e intactos nas plantas. (C) Referem-se aos carboidratos não digeríveis isolados que podem exercer efeitos fisiológicos à saúde humana.
A sequência correta é:
(1) Fibras Dietéticas (2) Fibras Funcionais (3) Fibras Totais
(A) Corresponde ao teor de fibras dietéticas e fibras funcionais. (B) Referem-se aos carboidratos não digeríveis e à lignina, intrínsecos e intactos nas plantas. (C) Referem-se aos carboidratos não digeríveis isolados que podem exercer efeitos fisiológicos à saúde humana.
A sequência correta é:
Q751771
Nutrição
Há séculos os carboidratos vêm desempenhando papel fundamental na sobrevivência humana, seja
pela sua oferta calórica ou pelo seu valor mercantil que dominou a economia mundial durante várias
gerações, devendo ser ingeridos pelo homem por meio da alimentação diária. Com relação às suas
características, funções e metabolismo, leia as afirmações abaixo.
I. No estado de jejum prolongado, ocorre aumento dos níveis de glicose circulantes no sangue, estimulando maior síntese de insulina e, consequentemente, desencadeamento da neoglicogênese. II. Os carboidratos estão associados ao metabolismo dos lipídios, contribuindo para aumentar a oxidação lipídica acentuada, com formação excessiva de corpos cetônicos. III. No estado de repouso pós-prandial, a oxidação de carboidratos fornece apenas de 5 a 10% do turnover corporal total de energia. IV. O carboidrato estimula a síntese de glicogênio o qual será armazenado nos músculos e fígado. V. Os carboidratos denominados complexos são representados pelo amido, glicogênio, celulose, entre outros.
Marque a alternativa correta, indicando que são verdadeiras as afirmações contidas nos itens:
I. No estado de jejum prolongado, ocorre aumento dos níveis de glicose circulantes no sangue, estimulando maior síntese de insulina e, consequentemente, desencadeamento da neoglicogênese. II. Os carboidratos estão associados ao metabolismo dos lipídios, contribuindo para aumentar a oxidação lipídica acentuada, com formação excessiva de corpos cetônicos. III. No estado de repouso pós-prandial, a oxidação de carboidratos fornece apenas de 5 a 10% do turnover corporal total de energia. IV. O carboidrato estimula a síntese de glicogênio o qual será armazenado nos músculos e fígado. V. Os carboidratos denominados complexos são representados pelo amido, glicogênio, celulose, entre outros.
Marque a alternativa correta, indicando que são verdadeiras as afirmações contidas nos itens:
Conheça nossos planos