Questões CEAGESP 2010 para Médico - Veterinária

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Q75921

Ano: 2010 Banca: VUNESP Órgão: CEAGESP Prova: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Médico - Veterinária |

Q75921 Veterinária

Na análise sensorial do pescado, o off flavor, identificado como gosto ou odor de "mofo" e "barro", é um fenômeno que ocorre em peixes de cultivo intensivo

com alto nível de arraçoamento, utilizando rações com elevadas concentrações de metilisoborneol.

com alto nível de arraçoamento e proliferação de actinomicetos e algas cianofíceas.

que utilizam rações com elevadas concentrações de aminoácidos como a geosmina.

que foram submetidos a elevados níveis de estresse, produzindo substâncias de odor desagradável.

quando há um desbalanceamento da ração com relação à concentração de metilisoborneol e geosmina.

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Q75923

Ano: 2010 Banca: VUNESP Órgão: CEAGESP Prova: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Médico - Veterinária |

Q75923 Veterinária

Os critérios de julgamento e destinação do leite em vigor no Brasil preconizam que,

observada alguma não conformidade no leite, havendo um tratamento condicional que o torne seguro, o leite não poderá ser condenado.

comprovada a adição de água, o destino será a condenação para produção de sabão.

identificada a presença de sangue ou pus, o destino será o aproveitamento para fabricação de produtos lácteos processados.

detectada a inativação de fosfatase alcalina no leite cru, o destino será a produção de derivados.

detectada a inativação da fosfatase alcalina e da peroxidase no leite cru, o destino será a produção de leite UHT.

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Q75924

Ano: 2010 Banca: VUNESP Órgão: CEAGESP Prova: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Médico - Veterinária |

Q75924 Veterinária

A delimitação física do estabelecimento de abate de animais de corte em áreas "suja" e "limpa" tem a finalidade de

impedir a circulação de pessoas estranhas à matança, como operadores de máquinas e supervisores de equipamentos.

reduzir a contaminação das carcaças e vísceras durante as várias etapas de abate.

definir áreas distintas para o abate de emergência e a matança normal.

isolar os setores de coleta de resíduos sólidos e líquidos gerados no abate.

delimitar fisicamente o início da inspeção de vísceras e carcaças.

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Questões de Concurso Público CEAGESP 2010 para Médico - Veterinária

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