Para conservação e higienização de alimentos, os equipamento...
Comentários
Veja os comentários dos nossos alunos
Segundo a CVS-6 SP
9.12.10 - Área de consumação
(...) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada diariamente, mantido a temperatura de 80 a 90ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 65ºC. Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC (vide item 19.13. Distribuição).
Clique para visualizar este comentário
Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo