As frutas e seus derivados são de grande interesse no comércio nacional e internacional, a
maturação ou amadurecimento é o processo pelo qual os frutos adquirem condições para
serem consumidos. Analise as assertivas abaixo sobre os fatores que controlam a maturação
das frutas.
I – Respiração climatérica: Fenômeno característico da maior parte das frutas, mas não de
todas, que está relacionada com o aumento da atividade metabólica com alto incremento na
produção de CO2.
II – O processo de maturação pode ser acelerado ou retardado, controlando a atmosfera de
armazenamento.
III – O etileno é um gás utilizado para inibir a fase climatérica em inúmeros produtos antes
de serem comercializados, visando aumentar a vida de prateleiras desses produtos.
IV – O armazenamento em atmosfera controlada combinada com controle de temperatura
não promove o retardo da maturação por longos períodos de tempo.
Dentre as afirmativas, estão corretas

Question

As frutas e seus derivados são de grande interesse no comércio nacional e internacional, a
maturação ou amadurecimento é o processo pelo qual os frutos adquirem condições para
serem consumidos. Analise as assertivas abaixo sobre os fatores que controlam a maturação
das frutas.
I – Respiração climatérica: Fenômeno característico da maior parte das frutas, mas não de
todas, que está relacionada com o aumento da atividade metabólica com alto incremento na
produção de CO2.
II – O processo de maturação pode ser acelerado ou retardado, controlando a atmosfera de
armazenamento.
III – O etileno é um gás utilizado para inibir a fase climatérica em inúmeros produtos antes
de serem comercializados, visando aumentar a vida de prateleiras desses produtos.
IV – O armazenamento em atmosfera controlada combinada com controle de temperatura
não promove o retardo da maturação por longos períodos de tempo.
Dentre as afirmativas, estão corretas Alternativa A: I, II e III Ou Alternativa B: I e IV Ou Alternativa C: I e II Ou Alternativa D: I e III Ou Alternativa E: Apenas a III

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] I e II Para resolver a questão, precisamos entender o processo de maturação das frutas e os fatores que o influenciam. A maturação é um estágio crucial para as frutas, pois é quando elas se tornam aptas para o consumo, adquirindo sabor, cor e textura ideais.

A alternativa C é a correta, pois engloba as afirmativas I e II, que estão corretas.

Explicando a alternativa correta:

I – Respiração climatérica: Este é um fenômeno característico de muitas frutas, onde há um aumento significativo na atividade metabólica e na produção de CO2. Isso é verdadeiro, pois descreve corretamente o que acontece em frutas climatéricas, como maçãs e bananas, durante a maturação.

II – Controle da atmosfera de armazenamento: É possível acelerar ou retardar a maturação das frutas controlando a atmosfera onde elas são armazenadas. Isso pode ser feito ajustando os níveis de oxigênio, dióxido de carbono e etileno, além da temperatura. Portanto, esta afirmativa também é correta.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

III – Uso do etileno: Esta afirmação está incorreta. O etileno, na verdade, não inibe a fase climatérica; ele é utilizado para induzir e acelerar a maturação em muitas frutas, não para inibi-la.

IV – Armazenamento em atmosfera controlada: Esta afirmação está equivocada. O armazenamento em atmosfera controlada, combinado com o controle de temperatura, é uma técnica amplamente utilizada para retardar a maturação e prolongar a vida útil das frutas por períodos mais longos.

Assim, a alternativa C está correta ao afirmar que apenas as afirmativas I e II são verdadeiras.

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As frutas e seus derivados são de grande interesse no comérc...

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