Questões de Concurso

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Q1185724
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE
Q1185724 Veterinária
Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de suco no interior de suas embalagens, além de coloração esbranquiçada. Em relação à situação apresentada, julgue o item.
Os suínos que têm o gene halotano (gene da rianodina) em sua genética são mais suscetíveis a apresentar carnes com as características mencionadas.
Alternativas
Q1185542
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE
Q1185542 Veterinária
Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de suco no interior de suas embalagens, além de coloração esbranquiçada. Em relação à situação apresentada, julgue o item.
A presença de grande quantidade de suco deve-se à intensa exsudação causada pela alta capacidade de retenção de água em suínos.
Alternativas
Q1180381
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2016 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Paulínia - SP Prova: FGV - 2016 - Prefeitura de Paulínia - SP - Veterinário |
Q1180381 Veterinária
Entende-se por Carne Mecanicamente Separada (CMS) a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos de animais de açougue, destinada à elaboração de produtos cárneos específicos. Sobre as características físico-químicas desse produto é correto afirmar que o teor máximo de cálcio permitido é de
Alternativas
Q1180361
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2016 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Paulínia - SP Prova: FGV - 2016 - Prefeitura de Paulínia - SP - Veterinário |
Q1180361 Veterinária
O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação microbiana. As alterações de sabor, odor e cor no leite e derivados pode ser decorrente da multiplicação de microrganismos que resistem ao processo de pasteurização ou de microrganismos que contaminam o produto após o processo térmico. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
Alternativas
Q1160719
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |
Q1160719 Veterinária
Quanto às exigências necessárias para assegurar a eficiência do Plano APPCC, com base na portaria n° 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a alternativa que corresponde às exigências “b. Relativas à Empresa”.
Alternativas
Respostas
106: C
107: E
108: E
109: D
110: C
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