Questões de Concurso

Assinale a alternativa que indica o tipo de luva que proporciona ampla proteção das mãos e antebraço e é indicada para utilizar na limpeza da cozinha, além de proteger a pele contra produtos de limpeza corrosivos e também contra alergias:

Sobre os cuidados a serem tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos, analise as afirmativas abaixo e escreva V, se a afirmativa for verdadeira, e F, se for falsa:
( ) Armazenar imediatamente os produtos congelados e refrigerados e depois os produtos não perecíveis. ( ) Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais. ( ) As embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas ou trincadas podem ser usadas, pois não apresentam riscos à saúde. ( ) As embalagens devem ser limpas antes de serem abertas.
Assinale a alternativa com a sequência correta:

Boas práticas de higiene devem ser obedecidas pelos manipuladores de alimentos, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento, até o momento do consumo. Sobre isso, assinale a alternativa que indica o objetivo das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos:

Estocar alimentos congelados e resfriados, requer uma série de cuidados especiais. Sobre o tema marque o item INCORRETO:

Sobre os processos de pasteurização do leite e as informações contidas nas legislações vigentes, classifique as assertivas em verdadeiras ou falsas e em seguida marque o item CORRETO.
I. O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa. II. O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina negativa e de peroxidase positiva. III. É proibida a repasteurização do leite para consumo humano direto. IV. É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos à temperatura entre 2ºC (dois graus Celsius) e 4ºC (quatro graus Celsius).

Os estabelecimentos de leite e derivados são classificados em: granja leiteira; posto de refrigeração; usina de beneficiamento; fábrica de laticínios; e queijaria. Sobre as definições desses estabelecimentos marque V para as assertivas verdadeiras e F para as falsas e em seguida marque o item CORRETO.
I. Entende-se por granja leiteira o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, não podendo, entretanto elaborar derivados lácteos. II. Entende-se por fábrica de laticínios o estabelecimento destinado à fabricação de derivados lácteos. III. Entende-se por posto de refrigeração o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios. IV. Entende-se por queijaria o estabelecimento localizado em propriedade rural destinado à fabricação de queijos tradicionais com características específicas, elaborados exclusivamente com leite de sua própria produção.

Quais dos seguintes compostos é um precursor na biossíntese do colesterol. Marque a alternativa correta:

Hemoglobina marque a alternativa correta:

A biossíntese do ácido glicurônico requer? Marque a alternativa correta:

Qual das afirmações sobre o RNA mensageiro está incorreta:

Segundo o decreto nº 55.871 de 26 de Março de 1965, classifique e defina os aditivos da seguinte forma. Marque a alternativa correta:

Produtos permitidos para desinfecção dos alimentos. Marque a alternativa incorreta:

Marque alternativa incorreta:

Quais as modificações que ocorrem com as preparações de Carne de Sol . Marque a alternativa incorreta:

Em 1976, o então secretário da promoção social do Ministério do Trabalho David Boianovsky, idealiza o PAT ( Programa de Alimentação do Trabalhador, regido pela Lei 6.321 de 14 de abril. Este Programa é sustentado pela participação dos três setores: Trabalhador, Empresa e Governo dividido o custo da alimentação. O PAT tem por objetivo. Marque a alternativa incorreta:

Considerando a importância de ingerirmos bons alimentos funcionais para nossa nutrição. Podemos relacionar eles com os seus principais nutrientes ( fitoquímicos). Marque a alternativa incorreta:

Os seguintes alimentos são ricos em metionina e cistina. Marque a alternativa em que todos os alimentos estão corretos:

Alimentos no controle nas alterações do trato gastrointestinal hortaliça e frutas ricas em fibras solúveis. Marque a alternativa incorreta:

O Complexo B atua como Co-fator no metabolismo de macronutrientes, além da interação de fármacos com nutrientes. Conhecemos como.Marque a alternativa correta:

Em Relação aos locais de Absorção dos Nutrientes. Marque a alternativa correta: