Questões de Concurso

É ácido graxo da família α-Linolênico (Ômega-3):

Paciente X, sexo masculino, 43 anos, refere constipação intestinal, disfagia e odinofagia. Ao exame físico, o paciente apresentou-se colaborativo a solicitação, sem edemas, olhos e conjuntivas hipocoradas (++/4+), depleção na bola gordurosa de Bichat e musculatura temporal depletadas, abdome escavado, peso corporal atual 51,6 Kg, estatura 1,64 m. Relata perda de 28,3% do peso corporal em um período de 1 mês. Foi internando para investigação diagnóstica. A prescrição dietética para esse paciente deve ser:

Paciente R.R.S., sexo masculino, 27 anos, solteiro, vigilante, foi encaminhado ao ambulatório de nutrição, por apresentar ganho de peso excessivo e polifagia. Dentre os hábitos de vida, não refere tabagismo, relata consumo de bebidas alcoólicas nos fins de semana e sedentarismo. Na ocasião apresentou hipertrigliceridemia e glicemia de 126mg/dL, massa corporal = 111 kg, estatura= 1,76 m e perímetro da cintura = 107,5 cm. Considerando os fatores de risco cardiovasculares apresentados por R.R.S., como prevenção primária para doenças cardiovasculares recomenda-se:

O procedimento correto para evitar a contaminação dos alimentos é:

Quando o ovo está fresco:

Na avaliação nutricional de pacientes cirróticos, deve-se considerar:

Recomenda-se para indivíduos em prevenção primária para as doenças cardiovasculares o consumo de alimentos de baixo índice glicêmico para prevenir a resistência à insulina. Faria parte de sua prescrição:

São características sensoriais do pescado fresco, EXCETO:

Os coletores de resíduos do setor de alimentação da escola devem ser de fácil higienização e transporte. Nos dias em que não há coleta, os resíduos:

São consideradas orientações práticas para o uso dos ovos:

O resfriamento forçado pós-cocção deve ser realizado da seguinte maneira:

Numa UAN a área destinada para o armazenamento de alimentos:

Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 950 refeições por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia. O tempo médio de produção das refeições é de 20 minutos. A quantidade de funcionários fixos necessários nesta unidade é:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Ao planejar a alimentação do adolescente, deve-se buscar proporcionar uma nutrição pouco balanceada e inadequada.

II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir frequentemente feijão com arroz.

III. Descrever a distribuição dos problemas de saúde das populações humanas é um dos objetivos da epidemiologia.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O aleitamento materno é necessário para a garantia da saúde do indivíduo.

II. A alimentação deve desconsiderar as necessidades alimentares especiais do indivíduo.

III. A alimentação saudável é a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos socioculturais dos indivíduos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O aleitamento materno é necessário para a garantia do desenvolvimento adequado das crianças.

II. O idoso, durante o dia, deve realizar no máximo duas refeições, evitando-se pequenos lanches. Essa distribuição estimula o funcionamento do intestino e evita que se coma fora de hora.

III. A alimentação da criança, nas fases pré-escolar e escolar, deve ser distribuída em, no máximo, uma refeição e um lanche por dia.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Quando comparado com leites de outras espécies, o leite humano é mais bem digerido pelo recém-nascido.

II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir regularmente leite e derivados, quando não houver restrições alimentares das mesmas.

III. Ao planejar a alimentação do adolescente, deve-se evitar estimar a necessidade energética.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Deixar o alimento resfriando por muito tempo antes do consumo pode criar condições favoráveis ao crescimento de bactérias ou à produção de toxinas que provocam doenças em pessoas idosas.

II. A alimentação saudável para crianças, nas fases pré-escolar e escolar, envolve oferecer alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos três refeições e dois lanches por dia.

III. Na fase de 7 a 10 anos, há reduzida atividade física e mental. Assim, é pouco comum a mesma demonstrar um apetite voraz.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A alimentação saudável para crianças, nas fases pré-escolar e escolar, inclui consumir diariamente alimentos como raízes (mandioca/macaxeira/ aipim), pães e massas.

II. A técnica dietética inclui o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à obtenção dos caracteres sensoriais desejados.

III. Ao planejar a alimentação do adolescente, deve-se evitar estimar a necessidade de macronutrientes.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os ossos humanos são geralmente unidos por articulações e ligamentos (formando o esqueleto articulado) ou isolados.

II. A epidemiologia é uma ciência que fornece indicadores que podem servir de suporte ao planejamento, administração e avaliação das ações de saúde.

III. Ao realizar a manipulação de alimentos, deve-se utilizar luvas.

Marque a alternativa CORRETA: